• この番組の放送は終了しました

食と健康

趣味／教育

食と健康　第3回

「脂質（1）食品に含まれる脂質・消化・吸収」

3月23日 日曜 7:30 -8:15 放送大学テレビ

脂質はエネルギー効率の最も高い栄養素である。水に不溶で、有機溶媒に溶解する特徴をもつ。脂質には中性脂肪、リン脂質、コレステロールなどがある。それらの構造と化学特性を解説する。また、その消化・吸収機構について講義を行う。

  • キーワード

    脂質、中性脂肪、コレステロール、リン脂質、脂肪酸

  • 出演者

    東京大学大学院特任教授　佐藤　隆一郎