●収穫した秋野菜でカレーづくり ＜食材＞ 　・ブラックサンダー　（愛知・豊橋市） 　・伊良湖黒牛。　（愛知・田原市） 　・八丁味噌　（愛知・岡崎市） 　・うみぁーっ手羽　（名古屋） 　・名古屋コーチン卵 　・保美豚（愛知・田原市 保美町） 　・こいくちソース　（名古屋） ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家） 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●ベンリー 統括マネージャー　大川 眞也 さん ・捕獲機レンタル　※狩猟免許を持った方が作業しています 　　　　　　　　　※店舗によって対応できない場合あり ・電気柵　 ・鷹の空中威嚇装置 ・防犯監視カメラ ●サカエ アーバン ファーミング 【住所】名古屋市中区栄3-5-10　サカエヒロバス内 【開園時間】午前6時～午後8時 【定休日】なし 　・菜園風ピッツァ オルトラーナ　※会員限定 ●トウキョウ　メルカート　サカエヒロバス 【住所】名古屋市中区栄3-5-10　サカエヒロバス内 【電話番号】（052）269-1112 【営業時間】午前11時～午後10時　※ラストオーダー：午後9時30分 【定休日】不定休 ●シェア畑garden 星が丘 【住所】名古屋市千種区星が丘元町14−35　星が丘駐車場屋上階 【電話番号】（0120）831-296 【営業時間】24時間 【定休日】なし ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

「スイッチ！ファーム」の野菜を視聴者の皆さんに届けようと 嫁舅コンビの料理研究家、小林まさみさんとまさるさんが 特製カレーレシピを考案！ 　・今回はまさるさんがカレーを試作します！ ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）【90歳】

今回は冬野菜を植え付けます。 　・ダイコン「秋相撲」 　・ニンジン「キャロリア」 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●植え付け 　・ブロッコリー「シャスター」　 　・カブ「耐病ひかり」 ●カレーのレシピづくり 　・まさみさん考案のスープカレーの試作 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90） 　　　カーメン君（元園芸店店長　亀山利幸さん） 　　　速水里彩（東海テレビアナウンサー）

≪速水、畑はじめました。≫ ●猛暑を乗り切る方法 　・ピーマン：メインの茎を３分の１切る 　・ナス：メインの茎を半分切る／小さい実は取り除く 　・サツマイモ：週１回の水やりで順調／細かい目のネットで囲う ≪スイッチ！ファーム グルメ大作戦≫ ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

●ＪＡあぐりタウン げんきの郷(さと) 【住所】愛知県大府市吉田町正右エ門新田1-1 【電話番号】（0562）45-4080（代表） 【営業時間】午前9時～午後6時　※施設によって営業時間は異なる 【定休日】毎月1日　※1日が土日祝日の場合は翌平日が休み 　　　　　※臨時休業あり ●そ～れ 【住所】名古屋市中区栄4-9-10 愛信プラザビル 2階 【電話番号】（052）265-3990 【営業時間】　昼：午前11時～午後3時　※ラストオーダー：午後2時30分 　　　　　　　夜：午後5時～午後10時　※ラストオーダー：午後9時30分 　　　　　　　　　※金曜日は午後11時まで（ラストオーダーは午後10時30分） 　　　　　　※祝日は昼のみ（ラストオーダー：午後2時30分） 【定休日】日曜日 　・伝説のミラカン ※レシピ ＜天狗なすのジャージャー麺＞（まさみ） 【材料（4人前）】 ・天狗なす　1本（550g） ・あいぽーく（豚ミンチあらびき）　300g ・ごま油　大さじ3 ・豆板醤　小さじ1 ・しょうが（みじん切り)　小さじ2 ・にんにく（みじん切り）　小さじ2 ・塩　小さじ1/2 ・豆味噌（つぶみそ）　大さじ3 ・水　300ml ・砂糖　大さじ２.5 ・みりん　大さじ1 ・たまり醤油　大さじ1 ・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ4：水 小さじ4） ・キュウリ（細切り）　1〜２本 ・中華生麺　4玉（520g）　※うどんでもOK！ 【作り方】 　①天狗なすを1.5cm角に切る 　②フライパンにごま油・豆板醤・みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて強めの中火で熱し、 　　香りが出たらあいぽーく（豚ミンチあらびき）を入れて炒める 　③　②のあいぽーく（豚ミンチあらびき）の色が変わったら、天狗なすを入れ、 　　塩を加え約5分炒める 　④　③に豆味噌・水・砂糖・みりん・たまり醤油を加え合わせ、煮立てる 　　その後、中火で３〜４分、なすが柔らかくなるまで煮る 　⑤水溶き片栗粉でとろみをつける 　⑥鍋に湯を沸かし、中華生麺をほぐしいれ、袋の表示通りゆでる 　⑦ゆで上がったら、水で洗ってぬめりをとり、氷水でしっかり冷やす 　　水気を絞って器に盛り⑤をかけ、細切りにしたキュウリをのせたら完成 ＜名古屋コーチンとタモギタケの親子丼＞（まさる） 【材料（2人前）】 ・名古屋コーチン もも肉　150g ・タモギタケ　1パック（120g） ・たまねぎ　1/4個 ・水　100ml ・みりん　小さじ2　 ・砂糖　小さじ1 ・たまり醤油　小さじ３ ・名古屋コーチン卵　小3個 ・サラダ油　小さじ2 ・温かいご飯　2杯分 【作り方】 　①名古屋コーチンもも肉の筋と脂肪を除き、2cm大の一口サイズに切る 　②たまねぎは5mm幅に切る 　③タモギタケは汚れている部分を切り、あとは食べやすいようにさく 　④ボウルに水・みりん・砂糖・たまり醤油を入れ混ぜ合わせる 　⑤フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する 　⑥　①の名古屋コーチンを炒め、たまねぎを入れ、名古屋コーチンの色が変わったら 　　タモギタケを加えさっと炒める 　⑦　④を加え混ぜ、ふたをして弱火で約３分煮る 　⑧ふたを取り、強火にして煮立て、溶いた名古屋コーチンの卵をまわし入れる　 　⑨再びふたをして７～８秒、火を通す 　　丼に温かいご飯を盛り、⑨をのせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

● 速水、畑はじめました。＃7/31 OA ピーマンとバジルとミニトマトを収穫しました！ 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

＜ナスのよだれ鶏＞（まさみ） 【材料（2～3人前）】 　・ナス　3個 　・鶏むね肉　1枚（250ｇ） 　・塩　小さじ1/3 　・水　600ml 　・酒　大さじ2 　・長ねぎ　1本 　・しょうが（薄切り）　2枚 　・醤油　大さじ1 　・黒酢　大さじ1 　・おろししょうが　小さじ1　 　・砂糖　小さじ1 　・白すりごま　小さじ1 　・粉山椒　2つまみ 　・ラー油　小さじ2/3 　・フライドオニオン　1袋（10g） 　・万能ねぎ　3本 【作り方】 ①鶏むね肉は水気を拭き、両面塩を振ってもみこみ、室温に約20分置く ②ナスは皮むき器で３か所皮をむき、ヘタを切り落とす　 　水にくぐらせ、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて600Ｗの電子レンジで約4分加熱する ③鍋に水・酒・長ねぎの青い部分・皮ごと薄切りにしたしょうが・①の鶏むね肉を入れ強火にかけはじめる 　一煮立ちしたら火を止め、ふたをして4〜5分置く 　4～5分たったら、鶏むね肉を裏返して、さらにふたをして４〜５分置く 　※鶏むね肉の厚い部分に竹串を刺し、透明の汁が出て火が通ったらOK！ ④②のナスと③の鶏むね肉を冷蔵庫で約2時間冷やす ⑤ボウルに醤油・黒酢・おろししょうが・砂糖・白すりごま・粉山椒・ラー油を混ぜ合わせる ⑥④の冷えた鶏むね肉を薄いそぎ切りにしてお皿に盛り、ナスを手でさき、上にのせる ⑦フライドオニオンをのせ、⑤のタレをかけ、小口切りにした万能ねぎをのせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

＜キュウリの簡単混ぜ寿司＞（まさみ） 【材料（4人前）】 ・キュウリ　2本 ・甘塩鮭　2〜3切れ（200g） ・青じそ　20枚 ・卵　2個 ・砂糖　小さじ1.5 ・塩　少々×２ ・米　2合（水：360ml） ・寿司酢 ・酢　70ml ・砂糖　大さじ１ ・塩　小さじ１ ・白炒りごま　大さじ2 ・しょうが（みじん切り）　大さじ3 ・サラダ油　少々 【作り方】 ①炊飯器に米をいれ、“すしめし”のメモリまで水を注ぎ、30分浸水させてから炊く ②魚焼きグリルを強火で熱し、甘塩鮭を並べ、5〜6分焼く ③ ②の甘塩鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取って冷めたら皮と骨を取り、粗くほぐす ④ キュウリは薄い輪切りにし、塩（少々）もみして約10分置き、水気を絞る ⑤ 青じそは千切りにする ⑥ 卵をボウルに入れ、砂糖（小さじ1.5）と塩（少々）をよく混ぜてザルでこす ⑦ 卵焼きフライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する ⑧ ⑥の卵液１/３～１/２を流し、表面が固まったら箸で裏返し、裏面も軽く焼く（もう1枚焼く） ⑨ ⑧の焼いた卵を3等分にし、細切りにする ⑩ ボウルに酢・砂糖（大さじ１）・塩（小さじ１）を混ぜて寿司酢を作る ⑪ ①のご飯が炊けたらボウルに移し、⑩の寿司酢を加え切り混ぜる ⑫ ⑪のご飯の粗熱が取れたら、白炒りごま・みじん切りにしたしょうが・④のキュウリ ③の甘塩鮭・⑤の青じそを入れ、切り混ぜる ⑬ お皿に盛り、⑨の錦糸卵をのせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90歳）

＜トマトと塩サバの冷汁＞（まさみ） 【材料（4人前）】 ・トマト　1個 ・キュウリ　1本 ・塩サバ（骨なし）　2枚（200g） ・みょうが　2個 ・赤味噌　大さじ4 ・だし汁　500ml ・白すりごま　大さじ2 ・塩　少々 ・ご飯　4杯分 【作り方】 ① アルミホイルに赤味噌を約5mmの厚さに広げる ② 予熱なし900〜1000Wのオーブントースターで①の赤味噌を7～８分焼く ③ 魚焼きグリルを強火で熱し、水気をふいた塩サバを並べ、6〜7分両面がこんがりするまで焼く ④ ③のサバをバットなどに取り出し、粗熱をとったら、皮付きのまま粗くほぐす ⑤ ②の赤味噌をボウルに入れ、だし汁を少しずつ加え、泡立て器でダマにならないように混ぜる ⑥ キュウリは薄い輪切りにし、塩をふって約5分置き、水気を絞る ⑦ トマトは1cm角切り、みょうがは薄い小口切りにする ⑧ ⑤に白すりごまを入れ、⑥のキュウリ・⑦のトマトとみょうがを入れ、④のサバを入れる ⑨ 軽く混ぜてラップをし、冷蔵庫で1～2時間冷やす ⑩ 丼にご飯を盛り、⑨をかけて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

●たこのピリ辛炒め（まさる） 【材料（2人前）】 ・ゆでだこ（足）　150g　 ・いんげん　150g ・玉ねぎ　1/2個 ・もやし　1/2袋（125g） ・しょうが（みじん切り）　小さじ1 ・酒　小さじ2 ・醤油　小さじ1/2 ・オイスターソース　小さじ1/2 ・ナンプラー　小さじ1 ・豆板醤　小さじ1/3 ・サラダ油　大さじ1 【作り方】 ①ゆでだこの足を一口大に切る ②いんげんはヘタを切り、長ければ半分に切る ③玉ねぎは縦に1cm幅に切る ④酒・醤油・オイスターソース・ナンプラー・豆板醤を混ぜる ⑤フライパンにサラダ油を強火で熱し、 　②のいんげん・③の玉ねぎを火が通るまで炒める ⑥みじん切りにしたしょうが・もやし・①のたこを順に入れて、その都度炒め 　④の調味料を加え、炒め合わせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家)

● ピーマン入りイカ飯　（まさる） 【材料（4～5人前）】 　・スルメイカ　小4〜5杯（600〜650g）　 　・もち米　70g　 　・ピーマン　2個　 　・にんじん　20g 　・水　400ml　 　・酒　大さじ2　 　・砂糖　大さじ1　 　・みりん　大さじ2　 　・醤油　大さじ1 　・しょうが（薄切り）　15g　 　・あめ玉（べっこう飴・塩飴）　3個　 　・サラダ油　小さじ1 【作り方】 　①もち米をさっと洗い、約３時間水につける 　②ピーマンは5mm角切り、にんじんは3mm角切りにし、フライパンにサラダ油をひいて、中火で炒める 　③酒・砂糖・みりん・醤油を混ぜる 　④②に③を大さじ1だけ加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる 　⑤ボウルに①のもち米と④を入れて混ぜ合わせる 　⑥ スルメイカは胴とわたがくっついている部分を剥がし、わたを引き抜く 軟骨を除き、胴を洗って水気をふく 　⑦ ⑥のスルメイカの胴に⑤を半分くらいまで詰め、端を楊枝で縫うように止める 　⑧ 鍋に薄切りにしたしょうが・⑦のスルメイカを順に入れ、残りの③と水を加える 　⑨ 落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分煮る（途中一度裏返す） 　⑩ あめ玉を加え10～15分、照りが出るまで煮たら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：料理研究家　　　　小林 まさみさん 　　　シニア料理研究家　小林 まさるさん（90）

● 速水、畑はじめました。＃7/24 OA 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃7/10 OA ジャガイモ収穫！植え付けから90日 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●速水、畑はじめました。＃6/26 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃5/22 OA 　・紅あずま苗 1束（１０本） 　・園芸用黒マルチシート巾　135㎝×50ｍ ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃5/8 OA 　・キャロル（ミニトマト） 　・うどんこつよし接木（きゅうり） 　・ふわとろ長ナス（ナス） 　・京みどり（ピーマン） 　・福成（枝豆） 　・スイートバジル（バジル） 　・園芸用黒マルチシート巾　135㎝×50ｍ 　・マルチシート穴あけ器　パイ100㎜（直径） 　・麻ヒモ 　・園芸用支柱　長さ150㎝／長さ180㎝ 　・つる用ネット 3.6ｍ×1.8ｍ（10㎝角目） ※番組調べ ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃4/24 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●たけのこと鮭の味噌煮 【材料（2人分）】 　・新たけのこ　1本（400g） 　・生鮭　2～3切れ（200～250g） 　・赤唐辛子　1本 　・米ぬか　50g 　・しょうが　1/2片（5g） 　・昆布　5cm角 　・水　3/4カップ 　・酒　大さじ1 　・みりん　大さじ1 　・味噌　大さじ1.5 【作り方】 　① たけのこは先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れ皮を剥く 　② 水2リットルに赤唐辛子1本、米ぬか50g、たけのこを入れ強火で煮立て、沸騰したら弱火で約40分ゆでる 　③ ゆで汁ごと、たけのこを冷ます 　④ 鮭を三等分にそぎ切りする 　⑤ 米ぬかをきれいに洗い落とし、たけのこを縦に5mm幅で切る 　⑥ フライパンに昆布・しょうが・酒・みりん・水を入れる 　⑦ 鮭・たけのこを並べ、落とし蓋をして強火でひと煮立ちさせ、中火で約3分煮る 　⑧ ⑦の煮汁で溶いた味噌をかけ、再び落とし蓋をし、中火で約5分煮込んで完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（89）

●春キャベツの豚肉のせ 【材料(2人分)】 ・豚切り落とし肉　150ｇ ・春キャベツ　2～3枚(200ｇ) ・玉ねぎ　1/3個(70ｇ) ・小麦粉　小さじ1 ・サラダ油　大さじ1 ・みりん　小さじ2 ・ウスターソース　大さじ1.5 ・塩　ふたつまみ ・にんにく　小さじ1/6 【作り方】 　① 春キャベツを一口大に切る 　② 玉ねぎを5mm幅に切る 　③ 豚肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす 　④ フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて、春キャベツをしんなりするまで炒め、皿に盛る 　⑤ フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、玉ねぎをしんなりするまで炒める 　⑥ 豚肉を入れて、色が変わるまで炒めたら、一度火を止めて、油と小麦粉のカスをキッチンペーパーで拭き取る 　⑦ ⑤にみりん入れて中火でアルコールを飛ばす 　⑧ ウスターソース・にんにく・塩を入れて炒め、春キャベツの上にのせて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●そら豆と生ハムのレモンクリームパスタ 【材料（2人分）】 　・そら豆　正味120ｇ 　・春キャベツ　1～2枚（80ｇ） 　・生ハム　40ｇ 　・スパゲッティ（1.6mm）　150g 　・塩　大さじ1 　・牛乳　1/4カップ 　・生クリーム　1/2カップ 　・レモン汁　大さじ1.5 　・パルメザンチーズ　大さじ3 　・オリーブ油　大さじ1/2 　・レモンの皮（国産）　適量 【作り方】 　① 熱湯1.5リットルに塩・パスタを加え中火で、袋の表示より2分短くゆでる 　② そら豆の薄皮を剥く 　③ 春キャベツを一口大に切る 　④ そら豆・キャベツをオリーブ油で炒める 　⑤ 牛乳・生クリームを入れ、煮立て、火を止める 　⑥ ⑤にゆでたパスタを入れ、ゆで汁1/4カップ・レモン汁を加えて強火で煮立てる 　⑦ 一度火を止めて、パルメザンチーズ・生ハムを入れさっと炒める 　⑧ レモンの皮を削りかけて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●さわらと新玉ねぎの甘酢漬け 【材料（2人分）】 　・さわら　2切れ（約200g）　 　・新玉ねぎ　1個（200g）　 　・ミニトマト　10個 　・オリーブ油　大さじ1/2　 　・塩　小さじ1/3　 　・酒　大さじ1/2　 　・水　大さじ4 　・だし汁　1/2カップ　 　・酢　大さじ3　 　・醤油　大さじ1.5　 　・砂糖　大さじ1　 　・塩　ひとつまみ 【作り方】 　①さわらを三等分にそぎ切りする 　②塩と酒をかけて室温で10分置く 　③さわらの水気をキッチンペーパーで拭く 　④新玉ねぎの皮を剥き、芯ごと八等分にくし切りする 　⑤　③④をフライパンに並べて、水を入れ、蓋を閉めて強火にかけてふつふつしたら弱火で約8分蒸す 　⑥火が通ったらバットに移し、ミニトマトを加えてオリーブ油をかける 　⑦鍋でだし汁・酢・砂糖・塩（ひとつまみ）・醤油を入れて煮立てた汁を⑥にかけて粗熱がとれたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●ふきの豚バラ巻き（まさる） 【材料（2人分）】 　・ふき　約200g 　・豚バラ薄切り肉　6枚（約150g） 　・塩　ひとつまみ 　・水　大さじ2 　・醤油　大さじ1 　・塩　少々 　・こしょう　少々 　・サラダ油　小さじ1 【作り方】 　①ふきを適度な大きさに切る 　②お湯に塩（ひとつまみ）を入れ沸騰させる 　③（ふきを入れ）強火で約7分、ゆでる 　④茹でたふきの皮を剥き、8～10ｃｍ幅に切った後、縦に四等分に切る 　⑤ふきを水と醤油で下味をつけて水気を軽く絞る 　⑥豚バラ肉に塩・こしょうをかけて、ふきを強く巻く 　⑦フライパンにサラダ油を敷き、巻き終わりを下にして中火で4～5分、焼いて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●庭でも簡単！春野菜のそだてかた 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●三貴フラワーセンター 【住所】愛知県みよし市三好町西田26 【電話番号】園芸館 本店売場：（0561）32-2921 　　　　　　園芸館 第2売場 ：（0561）32-2303 【営業時間】午前8時30分～午後6時30分　※時期によって営業時間は異なる 【定休日】正月・7月31日 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●＜揚げぶりのピリ辛和え＞（まさみ） 【材料（4人分）】 　・ぶり　4切れ（320〜400g） 　・酒　大さじ1/2 　・醤油　大さじ1/2 　・片栗粉　大さじ2 （Ａ） 　・醤油　小さじ1 　・コチュジャン　大さじ1 　・砂糖　大さじ1 　・酢　大さじ1 　・ケチャップ 　大さじ1 　・にんにく（すりおろし）　小さじ1/6 　・しょうが（すりおろし）　小さじ1/6　 　・揚げ油　適量 　・白炒りごま　少々　 　・春菊　1/3束（50g） 【作り方】 　①ぶりは水気をふき、一口大にそぎ切り 　　ボウルに入れ、酒・醤油をもみ込み室温で10分漬けておく 　②春菊は葉をつんで食べやすく切り、茎は斜めに薄切り、水にさらす 　③ぶりは水気をキッチンペーパーで拭き取る 　　ポリ袋に入れて片栗粉をまぶしてふり、衣を付ける 　④フライパンに深さ2㎝まで揚げ油入れ、170度に熱する 　⑤（A）を混ぜ合わせておく 　⑥余分な衣をはらいながら、③のぶりを加えて約4分こんがりと揚げて、 　　取り出しておく 　⑦フライパンの油をのぞいて、キッチンペーパーでふき、⑤の（A）を加える 　⑧強めの中火にかけ、一煮立ちしたら⑥のぶりを戻し入れ、タレに絡ませる 　⑨皿に盛り、春菊を添え、白炒りごまをふったら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家）

●小松菜のとろみ炒め（まさみ） 【材料（2人分）】 　・小松菜　大1/2束（150ｇ） 　・豚ひき肉　120ｇ 　・舞茸　1パック（100g） 　・にんにく（みじん切り）　小さじ1 （A） 　・水　150ml　 　・オイスターソース　小さじ2 　・酒　大さじ1/2 　・醤油　大さじ1/2 　・砂糖　小さじ1/2 　・塩こしょう　少々 　・水溶き片栗粉　片栗粉 大さじ1・水 大さじ1.5 　・ごま油　大さじ1/2 【作り方】 　①小松菜は５㎝幅に切り、葉元と葉先にわける 　　舞茸はほぐしておく 　②フライパンにごま油・にんにく（みじん切り）を入れて強めの中火で熱し、香りが出るまで炒める　　 　③豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める 　④小松菜の葉元・舞茸を加えさっと炒め、 　　蓋をして中火で時々炒めながら、しんなりするまで火を通す 　⑤小松菜の葉先を入れさっと炒め、混ぜた（A）を加えてひと煮立ちさせる 　⑥水溶き片栗粉をとろみ加減を見ながら少しずつ加え、 　　強火にしてしっかりと火を通したら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家）

●白菜とさば缶の蒸し鍋（まさる） 【材料（2〜3人分）】 　・白菜　1/4株（700〜800g） 　・さば水煮缶　1缶（190g） 　・しょうが（細切り）　1かけ（10g） 　・酒　大さじ2 　・水　100ml　 　・玉ねぎ（すりおろし）大さじ1 　・万能ねぎ（小口切り）　2本 　・塩　適量 　・ポン酢醤油　適量 【作り方】 　①芯ごとよく洗った白菜は鍋の高さ・深さに合わせて切り、鍋に立てて詰める 　②さば水煮缶の汁を回し入れ、白菜の隙間にさばをほぐして詰め込み、ミルフィーユ状にする 　③しょうが（細切り）をちらし入れる 　④酒・水・玉ねぎ（すりおろし）を混ぜて回し入れ、強火にかけて煮立てる 　⑤弱火にし、蓋をして15〜20分白菜が柔らかくなるまで煮る 　⑥万能ねぎを散らしたら完成　お好みで塩・ポン酢醤油をかけて食べる ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家）

●大根とえびのグラタン（まさみ） 【材料（3〜4人分）】 　・大根　1/3本（400g） 　・玉ねぎ　大1/4個（70g） 　・むきえび　200g　 　・白ワイン　大さじ1 　・バター　30g 　・小麦粉　30g 　・牛乳　600ml　 　・塩　小さじ1/4〜1/3 　・こしょう　少々 　・オイスターソース　小さじ1 　・ピザチーズ　20g＋60g 　・サラダ油　小さじ1 【作り方】 　①大根は５㎝の長さに切り、厚めに皮をむく 　　そして、７㎜角の細切りにしておく 　②むきえびは分量外の塩適量で揉んで洗う 　　キッチンペーパーで水気を取り、あれば背わたを取る 　③フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する 　④②のえびを入れ半分色が変わるまで炒める 　　白ワインを加え炒め合わせ、いったん取り出す 　⑤フライパンを拭き、バター・薄切りに切った玉ねぎを入れ、中火で炒める 　⑥玉ねぎがしんなりしたら大根を加え、透き通るまで炒める 　⑦小麦粉を振り入れ、なじむまで炒めたら 　　牛乳を注ぎ、火を強めてとろみがつくまで混ぜながら約5分煮る 　⑧塩・こしょう・オイスターソースを加える 　⑨火を止めて、④のえび・ピザチーズ20gを入れる 　⑩耐熱皿に入れ、残りのピザチーズ60gをかける 　⑪予熱なしのオーブントースターで12〜15分、きつね色になるまで焼いたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理家）

●たらの三平汁（まさる） 【材料（2～3人分）】 　・生だら　2〜3切れ（約250g） 　・じゃがいも　小1個（100g） 　・大根　50g 　・キャベツ　2枚（100g） 　・長ねぎ（斜め5㎜厚さ）　1/3本（30g） 　・にんじん　小1/3本（30g） 　・だし汁（煮干し昆布だし）　800ml 　・酒　大さじ2 　・塩　小さじ1 【作り方】 　①大根・にんじんを（皮をむいて）一口大の乱切りにしながら鍋に入れる 　②キャベツを一口大にちぎり、長ねぎは斜め切りにしておく 　③生だらは水気をとり、３等分に切る 　④だし汁・酒を入れ、強火にかけて煮立ったら弱火にする 　　蓋をして5分ほど、①の野菜に竹串が通るまで煮る 　⑤じゃがいもを乱切りにしながら鍋に加え、③の生だらを入れる 　⑥再び火を強め、アクが出るようなら取る 　　煮立ったら弱火にし、蓋をして6～7分煮る 　⑦②のキャベツ・長ねぎを入れ、軽く茹でたら塩で調味して完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　 小林まさる（シニア料理研究家）

速水アナが家庭菜園に挑戦！ ・ブロッコリー・カブなどが収穫の時期に！ ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)