今週は、旬のさつまいもを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！ まずは、横浜市戸塚区にある農家さんの畑でさつまいもを収穫！ 今回収穫するのは“安納芋”、“ふくむらさき”、“あまはづき”という品種！ “安納芋”は糖度が高く、ねっとりとしていて、 “ふくむらさき”は果肉が紫色でしっとりとした食感が特徴なのだとか！ “あまはづき”は収穫直後から甘い品種！ それぞれのさつまいもの特徴をいかしたスイーツを鎧塚さんに学びます！ 最初に教わるのは“トリュフチョコ”！ バターを溶かさないように混ぜると食感がなめらかになるのだとか！ 続いて“サバイヨンソース”！ フランス料理でよく使われる 白ワイン、卵黄、グラニュー糖などで作るソースのことなんだそう！ そのお味は…？ 他にも“パウンドケーキ”や、“プリン”など 鎧塚さんが教えてくれる絶品スイーツが続々登場します！

旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！／今週は、旬のさつまいもを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！まずは、横浜市戸塚区にある農家さんの畑でさつまいもを収穫！今回収穫するのは“安納芋”、“ふくむらさき”、“あまはづき”という品種！“安納芋”は糖度が高く、ねっとりとしていて、“ふくむらさき”は果肉が紫色でしっとりとした食感が特徴なのだとか！

第14回 マナブ！巨大自然薯掘り！2時間SP／14回目となる自然薯掘り！今年も2時間SPでお届けします！今回は“巨大自然薯”を掘って“とろろそば”を作ります！まずは、とろろに合わせる“そば”を作るために、茨城県坂東市へ新そばの収穫へ向かいます！お世話になる農家さんの畑は、東京ドーム約15個分の広さ！

マナブ！味噌作り／今回で11回目！毎年恒例の味噌づくりの季節がやってきました！今年はゲストの松倉海斗くんが味噌づくりに初挑戦！まずは味噌蔵を訪れ、味噌作りについて学びます！江戸末期から使っているという桶から味噌を掘り出し、去年仕込んだ味噌の出来栄えを確認します！味噌の試食をかねて、“焼きおにぎり”と味噌だけの“味噌汁”を作ります！

マナブ！旬の産地ごはん～新生姜～／今回は、千葉県山武市の“新生姜”を収穫します！お世話になる農家さんは“大生姜”という粒が大きい生姜を育てているのだとか！一般的に9月から11月に収穫されるのが“新生姜”と呼ばれるのだそう！そして、“根生姜”も収穫させてもらうことに！“根生姜”は“新生姜”を保管し、土の中で熟成させたもの。

秋の新米をみんなで収穫しよう／今回は、横浜市青葉区で保育園の子どもたちと田んぼで新米の収穫に挑戦！早速、田んぼで“稲刈り”をします！収穫するお米は「はるみ」という品種で、ツヤがあり甘くて、粘りも強いのが特徴なのだとか！子どもたちはハサミを使って、マナブメンバーと一緒に挑戦！うまく刈り取ることができるのでしょうか…？

秋の信州で憧れ食材「松茸」を食べ尽くす！／今回は秋の高級食材“松茸”を ゲストの“timelesz”の松島聡くん、猪俣周杜くんと一緒に食べ尽くします！まずは、みんなで“松茸”を探しにいきます！松茸狩り名人に教えてもらいながら、松茸が取れるポイントへ！一昨年は4本、昨年は0本と不調続きで不安なマナブメンバーですが…。

マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～／今回は、日本橋ゆかりの野永喜三夫さんから 埼玉県狭山の“里芋”を使った料理を直接学びます！埼玉県は里芋の収穫量が日本一で、中でも狭山市は収穫量が多いのだそう！そんな“里芋”を使った絶品料理を野永さんに教えてもらいます！まず教えてもらうのは、“里マヨポテサラ”！里芋の皮を簡単に剥く方法があるのだそう！

マナブ！地引き網で大調査！～九十九里浜～／今回は、視聴者の方から「伝統を残すため有志で地引き網漁をしている」という投稿が届き、千葉県旭市の“九十九里浜の海”にやってきました！全て人力で地引網漁を行っており、前回の地引き網の2倍以上の550mの綱を引っ張る必要があるのだそう！まずは、出発のお手伝いをすることに！

実りの秋！おすすめのフルーツで絶品スイーツを作ろう！／今週は、秋のおすすめのフルーツを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！まずは農家さんの畑でフルーツを収穫！最初に収穫するのは「梨」！美味しい梨見極めるポイントは2つあるのだとか！そのポイントとは…？次は「いちじく」！数種類のいちじくを取り扱っているのだそう！どんな味の違いがあるのでしょうか？

マナブ！旬の産地ごはん～落花生～／今回は、埼玉県松伏町の“落花生”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「おおまさり」という品種！粒が大きく、甘みが強いのが特徴なのだとか！そんな“落花生”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“味噌ピーナッツ”！

マナブ！旬の産地ごはん～オクラ～／今回は、神奈川県旭区の“オクラ”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「アーリーファイブ」という品種！全国に流通している品種で、アーリーファイブの「ファイブ」は五角形という意味なのだとか！そんな“オクラ”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“オクラのぐるぐる豚巻き”！

都心から約40分！移住生活をマナブ！＆流しそうめん台作り！／これまで羽釜や寸胴、芋掘り棒など、さまざまなモノづくりを学んできた相葉くん！今回は、そうめん-1グランプリで10連勝した方にプレゼントする“流しそうめん台”作りに挑戦！横浜市青葉区で空き家を上手にいかして地域の人々と交流している方に出会い…。

マナブ！旬の産地ごはん～ピーマン～＆そうめん-1グランプリ／今回は、神奈川県川崎市麻生区の“ピーマン”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「京みどり」という品種！苦味が少なくマイルドな味が特徴なのだとか！他にも、クリーム色の「浜ニュークリーム」という品種や、真っ黒な「浜クロピー」という品種も収穫させてもらいます！

マナブ！旬の産地ごはん～横浜のナス～／今回は、神奈川県横浜市の“ナス”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「千両」という品種！アクが少なく、どんな料理にも使える万能タイプの品種なのだとか！そんな“ナス”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“ナスの揚げ浸し”！にんにくを入れるのがポイントなのだとか！

そうめん-1グランプリ＆料理家 栗原はるみにマナブ！絶品トマト料理／今回は、そうめん-1グランプリと！栗原はるみ先生から学ぶ「トマト料理」の2本立て！暫定チャンピオンは現在、5連勝中の「オランダそうめん」！まずこのそうめんだれに挑むのは、中華の巨匠考案の“ねぎ翡翠（ひすい）ダレ”！めんつゆは使わず、材料を混ぜるだけの簡単なひと品！

3週連続！夏の北海道SP！～十勝の新じゃが～＆そうめん-1グランプリ／3週連続！夏の北海道スペシャル！第3弾は“十勝 音更町”へやってきました！今回は、“新じゃが”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「男爵」！加熱するとホクホクした食感で、じゃがいも特有の甘い風味が特徴なのだそう！

3週連続！夏の北海道SP！～魅力いっぱいの富良野をマナブ！～／3週連続！夏の北海道スペシャル！第2弾は“富良野”へやってきました！“富良野”の名所や名物を満喫し、移住者の方にもお話を聞いて、富良野の魅力をたくさん学ぶ企画！まずは、この時期見ごろの“ラベンダー畑”へ！ここではラベンダーだけではなく、100種類ものお花を栽培しているのだとか！

3週連続！夏の北海道SP！～北海道の牛乳～＆そうめん-1グランプリ／3週連続！夏の北海道スペシャル！第1弾は北海道の士幌町にやってきました！人口より牛の数が多いと言われる士幌町で、“牛乳”を使った料理を学びます！まずは約330頭の牛がいる牧場にやってきました！ちょうど仔牛のミルクの時間だということで、ミルクやりに挑戦！

今知っておくべき！夏のおすすめフルーツスペシャル／今週は、人気百貨店の専属バイヤーさんに夏のおすすめフルーツを教えてもらい、日本を代表するパティシエの鎧塚さんにそのフルーツを使った絶品スイーツを学ぶ企画！まずは「モモ」！美味しいモモを見極めるポイントは2つあるのだとか！そのポイントとは…？次は「メロン」！

マナブ！旬の産地ごはん～トマト～＆そうめん-1グランプリ／今回は、神奈川県川崎市の“トマト”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「桃太郎」という品種！「桃太郎」は甘みとうまみが強く、酸味も適度にありバランスのいい品種なのだとか！そんな“トマト”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“トマチー”！

マナブ！旬の産地ごはん～ニラ～＆そうめん-1グランプリ／放送600回目の相葉マナブは埼玉県さいたま市へ！第1回目の放送の思い出を振り返りながら、今回の食材“ニラ”の畑へ向かいます！今回お世話になる農家さんからニラの収穫方法を教えてもらい、収穫が終わったら“ニラ”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“ニラの簡単サラダ”！

マナブ！そうめん-1グランプリ／今週は、夏にぴったりの“そうめん”！プロの料理人や料理研究家の方々の“そうめんダレ”のアレンジレシピを対決形式で紹介します！その前に、せっかくなら出来立ての“そうめん”を使って作りたい！ということで、東京都北区にある“そうめん工場”にやってきました！昭和10年創業の乾麺製造所なのだとか！

マナブ！旬の産地ごはん～枝豆～／今回は大森南朋さんをゲストに迎えて、神奈川県藤沢市の“枝豆”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「神風香（かみふうか）」という品種！さやが大きく、香り豊かで甘みが強いのが特徴なのだとか！そんな“枝豆”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、定番の“茹で枝豆”！

マナブ！地引き網で大調査～湘南編～／今回は地引き網でどんな魚がとれるのか大調査するため、神奈川県藤沢市“湘南の海”にやってきました！今の時期は海水の温度が上がり、魚が活発に活動するのだそう！まずは船に乗って、網を海に仕掛けに行きます！網の全長は約1.5kmで、仕掛けの部分は200mほどあるのだとか！

マナブ！旬の産地ごはん～にんにく～／今回の食材は、神奈川県横須賀市の“にんにく”！お世話になる農家さんが育てているのは、「ホワイト六片」という品種！スーパーなどで一般的に売られている品種で、香りや旨みが強いと言われているのだそう！そんな“にんにく”を使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“にんにくたっぷりのアヒージョ”！

マナブ！お店の道具で作ってみよう！～和菓子の名店～／今週は、お店の厨房に入り、プロの道具を使って実際に作らせてもらうという久しぶりの企画！今回は、6月16日が“和菓子の日”ということで「和菓子」を学びます！工場に入り、和菓子がどう作られているかを見学！まずは“餡練り機”を使った「練り切り餡」作りから！一度に50kgの量を作ることができるのだとか！

魅力いっぱいの三崎をマナブ！／今回は“神奈川県 三崎”の名所や名物を満喫し、三崎の魅力をたくさん学ぶ企画！まずは、商店街の中にある“たこ焼き屋さん”へ！飲めるくらいぷるぷるのたこ焼きが名物なのだそう！東京で務めていた会社を早期退職し、たこ焼き屋さんを始めたきっかけを相葉くんもたこ焼きを一緒に作りながら伺います！

マナブ！旬の産地ごはん～新玉ねぎ～／今回の食材は、茨城県石岡市の“新玉ねぎ”！お世話になる農家さんが育てているのは、「スパート」という品種！肉厚でみずみずしく、甘みを感じやすいのが特徴なのだとか！そんな新玉ねぎを使った絶品料理を地元の方から学びます！まず教えてもらうのは、“新玉ねぎのカリカリチーズ焼き”！

マナブ！イチからしょう油作り／今回は、毎年イチから作っているしょう油を使って和食の料理人に絶品しょう油料理を学びます！この1年もマナブメンバーでロケの合間に混ぜて、発酵させ“もろみ”が完成！完成した“もろみ”を醤油圧搾器で搾ります！マナブメンバーで協力しながら作業していきます！今年のしょう油のお味は…！？

マナブ！旬の産地ごはん～レタス～／今回はAぇ! groupの正門良規くんをゲストに迎えて、茨城県坂東市の“レタス”を収穫します！お世話になる農家さんが育てているのは、「春P」という品種！葉が厚く、シャキシャキでパリパリ感があるのが特徴なのだとか！そんなレタスを使った絶品料理を地元の方から学びます！