料理一筋半世紀以上というマスターが営む大衆割烹。日本料理を少しずつ盛ったお通しはマスターの名刺代わり。有田焼の器に盛られた料理は彩りも鮮やかで、目でも味わえる。

近隣の農家を回り旬の野菜を仕入れるのがママさんの日課。メニューは無く、カウンターにずらりと並んだ大皿料理からオーダーする。料理はすべてママさんの手作りだ。

備長炭焼鳥の老舗。秘伝のタレは甘すぎず日本酒にも合う。おすすめは「たたき (つくね)」と「ハツ」の塩焼き。注文を受けて煮込むせせりを使った「肉豆腐」も名物。

店主が北海道･小樽の食材に憧れて始めた海鮮物ほぼ100%の酒場。壁一面に貼られた魚料理のメニューには「自家製」「限定品」「北海道直送」のキャッチフレーズが並ぶ。

優しい接客とほっこりとする手料理が魅力。驚くのは謎メニューの数々。先代ママが考案したものだという。初めて見るオリジナル料理を口にし、大満足の吉田さんであった。

焼き鳥をはじめ、水炊きや鶏雑炊などが堪能できる鳥料理専門店。中でも「から揚」は、吉田さんも福生一ではないかと大絶賛。「カツサンド」も頼み、思う存分満喫した。

看板の牛もつ煮込みは合わせ味噌と酒で仕込んだ独特の味で、吉田さんも感服。築地の鮮魚や下町名物のレバカツなど飲兵衛好みの肴で酔い心地も爽やか。

元常連客の二代目は、現役の山岳アスリート。先代の味を受け継いだおでんを皮切りに、北関東の山岳仲間から送られる鹿肉や南アルプスの山仲間から届くイワナの骨酒を堪能。

店のウリは「焼鳥、鮮魚、家庭料理」。家族で楽しめるようにと品書きにはグラタンやスパゲティも。吉田さんは、母の味だという餡がギュウギュウに詰まった餃子を堪能した。

青森県から直接仕入れる旬の魚介や青森にんにく味噌の焼きおにぎりが大将のおすすめ。肴によって地酒を合わせることができ、青森を体感できるカウンター酒場。

最初にお通しと前菜をセットで出すこだわり。海老しんじょうや看板の胡麻豆腐は是非もの。吉田さんの〆は女将の実家から届いたモチ米と江戸前を使った「穴子ちまき」。

屋号と同じ名前の岩手の酒をはじめ二代目チョイスの地酒とクラフトビールが楽しめる。脳天まぐろや女将が考案したアイデア料理のはんぺんバーガーを吉田さんも絶賛。

創業昭和27年、70周年を迎える老舗酒場。メニューは、焼き鳥から刺し身にトンカツ、更には中華そばまである。そのため週末は家族連れも多い。

サービス精神旺盛なマスターが営む酒場。手先が器用で凝り性だというマスターは、料理もインパクトのあるものばかり。包丁を巧みに使い、お手製のツマで料理を演出する。

築地と豊洲に65年通い続ける店主は寿司職人でもあり、お品には豊富な魚料理に加えてにぎり寿司も並ぶ。女将の自家製厚あげ豆腐と、鯛かぶとむし煮を頂き、鉄火巻で〆た。

休みの日には釣り三昧の二代目と先代女将の二人で営んでいる。釣ったばかりの真鯛とワラサを肴に一杯。最後はホテルの料理人だった二代目の牛肉ワイン煮と赤ワインで〆た。

築地市場があった頃から市場関係者がマスターの魚を求めて店を訪れる。人気の「アジフライ」にはマスターおススメのオリジナル焼酎ハイボール「雄太ハイ」を合わせた。

新宿で料理人をしていた大将が、路地奥に店を構えて10年。吉田さんは大将おすすめの「ふぐ煮凝り」、そして初体験のトラフグの白子が入った「ふぐ白子酒」を頂く。

ヒノキの一枚板のカウンターが印象的。メニューの多くに自家菜園で採れた野菜や果物を使用。〆には汁なしでも「カレーラーメン」という常連に人気のメニューもある。

昭和49年創業の大衆酒場。コの字とロの字カウンターが古き良き酒場の面影を残す。名物「やわりめ」はあたりめを醤油と味醂で味付けし、柔くし、炙ったもの。

先代亡きあと元常連客達が店の暖簾を守る地元に根ざした酒場。おすすめは地元野菜を使った季節の料理。こだわりが強いマスターが作る肴に気持ちよく酔うことができる。

寿司屋を20年以上経験した北海道出身のマスターと息子夫婦が営む家族経営の酒場。湘南名産のしらすを使った「しらす西京焼」など海の幸から山の幸まで、ほぼ地元食材。

創業48年、優しい話し好きのママさんが一人で切り盛りするアットホームな酒場。お客さんを飽きさせぬようにと作る日替わり料理のレパートリーは200を超えている。

終戦の年に中野駅前で屋台から始めたもつ焼き店。ペテンや赤玉など今では見慣れぬメニューも健在。シメにはご常連がみなオーダーするという「とんもつスープ」を。

看板メニューは炭火焼。オススメからラムロースとカシラ、さらにご常連にも人気だというサザエエスカルゴなる一品に白ワインを合わせて注文。アイデア料理に舌鼓を打った。

店の一番の名物は、日替わりで選んだ旬の魚介を驚きの価格で提供する「本日の祭」。頼んでみると皿の中央には嬉しいサプライズが。初代は町中華出身で「餃子」もオススメ。

店頭の緑提灯は、国産食材を50%以上使用している証。白子やウニ、あん肝など7種を盛った「痛風セット」や、熊本直送の新鮮な「馬刺し」など全国から集めた食材が並ぶ。

昭和52年創業の「しなのや」は、JR東海道線の高架下に佇む食堂兼酒場。店主はもともと魚河岸で働いていた経歴があり魚を見る目は確か。常連も旨い魚を求めここへ集う。

都内もつ焼きの西の雄とも呼ばれていた雑色の三平。その三平の焼き台を唯一任せられていたのがここの主。名店の味を受け継いだもつ焼のほか、日替わりの小鉢も楽しんだ。

緊急事態宣言が明け下高井戸の酒場へ! 店内はシックな雰囲気で酒やツマミのメニューも豊富。料理の8～9割は自家製だというだけあって、餃子も皮から作るというこだわり。