＜野菜畑のスープカレー＞（まさみ） ■スープカレー 【材料（4人前）】 　・鶏手羽元　12本（塩　小さじ1/2・こしょう　少々） 　・玉ねぎ（みじん切り）　2個 　・しょうが（すりおろし）　小さじ2 　・にんにく（すりおろし）　小さじ2 　・サラダ油　大さじ4 　・カレー粉　大さじ2と1/2 　・水　1200ml 　・トマトピューレ　150g 　・塩　小さじ2と1/2 　・こしょう　少々 　・ガラムマサラ　小さじ1 　・ドライバジル　小さじ1 　・ナス　2本 　・サツマイモ　1/2本 　・ピーマン　2個 　・ブロッコリー　1/2株 　・名古屋コーチン卵　2個 　・揚げ油　適量 　・ごはん　4皿分 　・好みでチリペッパー、レッドペッパー　適量 【作り方】 ＜スープカレー＞ ①厚手の鍋にサラダ油・玉ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、強めの中火にかける 　あめ色になるまで強めの中火〜中火で12〜15分炒める ②鶏手羽元は水気を拭き、骨に添って縦1本切れ目を入れ、塩（小さじ1/2）とこしょう（少々）をすり込む 　①に加えて、絡めるように炒める 　次にカレー粉をふり入れ、焦がさないようになじむまで炒める ③水・トマトピューレを入れて混ぜ、一煮立ちさせてアクを取り、　蓋をして弱火で、時々混ぜながら20分煮る ④塩・こしょうを加えて味を調え、仕上げにガラムマサラ・ドライバジルを混ぜる ＜トッピングの野菜・卵＞ ①ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩ゆでする ②ピーマン・ナスは小さめの一口大乱切りにする ③サツマイモは蒸気のあがった蒸し器で約30分蒸す 　粗熱を取って1.5cm厚さの半月切りまたは輪切りにする ④フライパンに揚げ油を180℃に熱し、野菜を揚げる 　・ピーマンはさっと揚げて取り出す 　・ナスはこんがり揚げて取り出す 　・サツマイモは少し色づくまで揚げて取り出す ⑤鍋で湯を沸かし、分量外の酢（適量）を加える 　名古屋コーチン卵をそっと入れ、中火で7分ゆでて、ゆで卵を作る 　冷水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切る 器にスープカレーとごはんをよそい、野菜とゆで卵をのせたら完成 ※辛くしたい方は、チリパウダーやレッドペッパーをふって食べると良い ■小松菜入りごはん 【材料（4人前）】 ・米　2合 ・小松菜　1束 ・塩　ふたつまみ ・オリーブ油　大さじ1 【作り方】 ①米は洗いザルにあげて30分置き、炊飯器に入れ、2合のメモリまで水を加え、普通に炊く ②小松菜の茎はなるべく薄い小口切り、葉は粗いみじん切りにする 　フライパンにオリーブ油を強火で熱し、小松菜を加え、塩をふり、しんなりするまで炒める ③①のごはんに②の小松菜を加え混ぜたら完成 ＜野菜に合う俺流カレー＞（まさる） 【材料（7〜8人前）】 　・鶏ガラ　650g 　・豚ゲンコツ　580g 　・にんにく（皮ごとつぶす）　2かけ 　・長ねぎ（青い部分）　50g 　・玉ねぎ（皮ごと）　50g 　・しょうがの皮（厚くむいたもの）　20g 　・キャベツ　70g 　・赤唐辛子　2本 　・ニンジン（皮ごと5㎜厚さ）　50g 　・大根（皮ごと5㎜厚さ）　30g 　・セロリ　10g 　・水　3Ｌ 　・玉ねぎ（みじん切り）　2個 　・小麦粉　150g 　・カレー粉　20g 　・水　400ml 　・豚肩ロースブロック　400g 　・保美豚（豚ひき肉）　200g 　・塩　大さじ1 　・バター　20g 　・コーミソース　大さじ1 　・ピーマン　3個 　・ナス　2本 　・ブロッコリー　正味150g 　・サツマイモ　1/2本 　・サラダ油　大さじ3と1/3 　・ごはん　7〜8皿分 　・好みでレッドペッパー　適量 【作り方】 ①ピーマン・ナスは乱切りにし、サツマイモは蒸気のあがった蒸し器で約30分蒸し、乱切りにする 　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする ②鶏ガラ・豚ゲンコツは流水で洗って血合いを除く 　鍋に入れ、にんにく・長ねぎ・玉ねぎ・しょうがの皮・キャベツ・赤唐辛子・ニンジン・大根・セロリ・水（3Ｌ）も加え強火にかける 　煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で２時間煮る 　2時間後、ザルでこす（スープ約1400mlとれる） 　鍋を洗って、こしたスープを入れる ③フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱する 　玉ねぎを入れ、あめ色になるまで強めの中火〜中火で炒め、②の鍋に入れる　※水は加えない ④フライパンに小麦粉を入れ、強めの中火〜中火できつね色になるまで6〜7分炒める 　火を止めて、カレー粉を混ぜる 　ボウルにあけて、水（400ml）を少しずつ加え、とろみをつけたらルーの完成 ⑤③のフライパンを拭き、サラダ油（大さじ1）を足し、強めの中火で熱する 　3㎝大に切った豚肩ロースブロックを入れて色が変わるまで炒め、肉だけを鍋に入れる ⑥⑤のフライパンに、保美豚（豚ひき肉）を加えポロポロに炒め、⑤と同様に肉だけ鍋に入れる ⑦鍋を強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約10分煮る 　塩を加えて味見をし、④のルーを少しずつ加えてとろみをつける ⑧バター・コーミソースを加えて味を調え、ピーマン・ナスを加え混ぜ、中火で約5分、 　鍋底が焦げ付かないように混ぜながら煮る 　ブロッコリー・サツマイモを加え混ぜ、2分ほど煮る ⑨器にごはんを盛り、⑧をかえたら完成　※辛くしたい方は、レッドペッパーをふって食べると良い ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸) 　　　小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家）【90歳】 　　　速水里彩（東海テレビアナウンサー）

●庭でも簡単！秋野菜の育て方 ※情報内容は放送当時のものです 出演：元園芸店店長　亀山 利幸 さん（カーメン君） 　　　速水里彩（東海テレビアナウンサー）

●舞茸・エリンギのさば味噌炒め（まさる） 【材料（2人前）】 　・舞茸　1パック（100g） 　・エリンギ　1パック（100g） 　・いんげん　100g 　・玉ねぎ　1/3個 　・豆板醤　小さじ1/2 　・しょうが（すりおろし）　小さじ1 　・酒　小さじ2 　・醤油　小さじ2 　・塩　ひとつまみ 　・サラダ油　大さじ1 　・さば味噌煮缶　1缶（150g） 【作り方】 ①エリンギ・舞茸は根元に切れ目を入れ、手で食べやすくさく 　いんげんはヘタを切り、玉ねぎは縦5㎜幅に切る ②ボウルに豆板醤・しょうが（すりおろし）・酒・醤油・塩を入れて混ぜる ③フライパンにサラダ油を中火で熱し、いんげんを２分ほど炒める ④舞茸・エリンギ・玉ねぎを加え、具材に火が通りまで炒める ⑤さば缶を粗くほぐし、汁ごと入れて炒め、②を加えて、炒め合わせたら完成 ＜きのこの塩漬け＞　@レシピナビ ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家）【90歳】

●収穫した秋野菜でカレーづくり ＜食材＞ 　・ブラックサンダー　（愛知・豊橋市） 　・伊良湖黒牛。　（愛知・田原市） 　・八丁味噌　（愛知・岡崎市） 　・うみぁーっ手羽　（名古屋） 　・名古屋コーチン卵 　・保美豚（愛知・田原市 保美町） 　・こいくちソース　（名古屋） ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家） 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●ベンリー 統括マネージャー　大川 眞也 さん ・捕獲機レンタル　※狩猟免許を持った方が作業しています 　　　　　　　　　※店舗によって対応できない場合あり ・電気柵　 ・鷹の空中威嚇装置 ・防犯監視カメラ ●サカエ アーバン ファーミング 【住所】名古屋市中区栄3-5-10　サカエヒロバス内 【開園時間】午前6時～午後8時 【定休日】なし 　・菜園風ピッツァ オルトラーナ　※会員限定 ●トウキョウ　メルカート　サカエヒロバス 【住所】名古屋市中区栄3-5-10　サカエヒロバス内 【電話番号】（052）269-1112 【営業時間】午前11時～午後10時　※ラストオーダー：午後9時30分 【定休日】不定休 ●シェア畑garden 星が丘 【住所】名古屋市千種区星が丘元町14−35　星が丘駐車場屋上階 【電話番号】（0120）831-296 【営業時間】24時間 【定休日】なし ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

「スイッチ！ファーム」の野菜を視聴者の皆さんに届けようと 嫁舅コンビの料理研究家、小林まさみさんとまさるさんが 特製カレーレシピを考案！ 　・今回はまさるさんがカレーを試作します！ ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）【90歳】

今回は冬野菜を植え付けます。 　・ダイコン「秋相撲」 　・ニンジン「キャロリア」 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●植え付け 　・ブロッコリー「シャスター」　 　・カブ「耐病ひかり」 ●カレーのレシピづくり 　・まさみさん考案のスープカレーの試作 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90） 　　　カーメン君（元園芸店店長　亀山利幸さん） 　　　速水里彩（東海テレビアナウンサー）

≪速水、畑はじめました。≫ ●猛暑を乗り切る方法 　・ピーマン：メインの茎を３分の１切る 　・ナス：メインの茎を半分切る／小さい実は取り除く 　・サツマイモ：週１回の水やりで順調／細かい目のネットで囲う ≪スイッチ！ファーム グルメ大作戦≫ ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

●ＪＡあぐりタウン げんきの郷(さと) 【住所】愛知県大府市吉田町正右エ門新田1-1 【電話番号】（0562）45-4080（代表） 【営業時間】午前9時～午後6時　※施設によって営業時間は異なる 【定休日】毎月1日　※1日が土日祝日の場合は翌平日が休み 　　　　　※臨時休業あり ●そ～れ 【住所】名古屋市中区栄4-9-10 愛信プラザビル 2階 【電話番号】（052）265-3990 【営業時間】　昼：午前11時～午後3時　※ラストオーダー：午後2時30分 　　　　　　　夜：午後5時～午後10時　※ラストオーダー：午後9時30分 　　　　　　　　　※金曜日は午後11時まで（ラストオーダーは午後10時30分） 　　　　　　※祝日は昼のみ（ラストオーダー：午後2時30分） 【定休日】日曜日 　・伝説のミラカン ※レシピ ＜天狗なすのジャージャー麺＞（まさみ） 【材料（4人前）】 ・天狗なす　1本（550g） ・あいぽーく（豚ミンチあらびき）　300g ・ごま油　大さじ3 ・豆板醤　小さじ1 ・しょうが（みじん切り)　小さじ2 ・にんにく（みじん切り）　小さじ2 ・塩　小さじ1/2 ・豆味噌（つぶみそ）　大さじ3 ・水　300ml ・砂糖　大さじ２.5 ・みりん　大さじ1 ・たまり醤油　大さじ1 ・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ4：水 小さじ4） ・キュウリ（細切り）　1〜２本 ・中華生麺　4玉（520g）　※うどんでもOK！ 【作り方】 　①天狗なすを1.5cm角に切る 　②フライパンにごま油・豆板醤・みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて強めの中火で熱し、 　　香りが出たらあいぽーく（豚ミンチあらびき）を入れて炒める 　③　②のあいぽーく（豚ミンチあらびき）の色が変わったら、天狗なすを入れ、 　　塩を加え約5分炒める 　④　③に豆味噌・水・砂糖・みりん・たまり醤油を加え合わせ、煮立てる 　　その後、中火で３〜４分、なすが柔らかくなるまで煮る 　⑤水溶き片栗粉でとろみをつける 　⑥鍋に湯を沸かし、中華生麺をほぐしいれ、袋の表示通りゆでる 　⑦ゆで上がったら、水で洗ってぬめりをとり、氷水でしっかり冷やす 　　水気を絞って器に盛り⑤をかけ、細切りにしたキュウリをのせたら完成 ＜名古屋コーチンとタモギタケの親子丼＞（まさる） 【材料（2人前）】 ・名古屋コーチン もも肉　150g ・タモギタケ　1パック（120g） ・たまねぎ　1/4個 ・水　100ml ・みりん　小さじ2　 ・砂糖　小さじ1 ・たまり醤油　小さじ３ ・名古屋コーチン卵　小3個 ・サラダ油　小さじ2 ・温かいご飯　2杯分 【作り方】 　①名古屋コーチンもも肉の筋と脂肪を除き、2cm大の一口サイズに切る 　②たまねぎは5mm幅に切る 　③タモギタケは汚れている部分を切り、あとは食べやすいようにさく 　④ボウルに水・みりん・砂糖・たまり醤油を入れ混ぜ合わせる 　⑤フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する 　⑥　①の名古屋コーチンを炒め、たまねぎを入れ、名古屋コーチンの色が変わったら 　　タモギタケを加えさっと炒める 　⑦　④を加え混ぜ、ふたをして弱火で約３分煮る 　⑧ふたを取り、強火にして煮立て、溶いた名古屋コーチンの卵をまわし入れる　 　⑨再びふたをして７～８秒、火を通す 　　丼に温かいご飯を盛り、⑨をのせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

＜ナスのよだれ鶏＞（まさみ） 【材料（2～3人前）】 　・ナス　3個 　・鶏むね肉　1枚（250ｇ） 　・塩　小さじ1/3 　・水　600ml 　・酒　大さじ2 　・長ねぎ　1本 　・しょうが（薄切り）　2枚 　・醤油　大さじ1 　・黒酢　大さじ1 　・おろししょうが　小さじ1　 　・砂糖　小さじ1 　・白すりごま　小さじ1 　・粉山椒　2つまみ 　・ラー油　小さじ2/3 　・フライドオニオン　1袋（10g） 　・万能ねぎ　3本 【作り方】 ①鶏むね肉は水気を拭き、両面塩を振ってもみこみ、室温に約20分置く ②ナスは皮むき器で３か所皮をむき、ヘタを切り落とす　 　水にくぐらせ、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて600Ｗの電子レンジで約4分加熱する ③鍋に水・酒・長ねぎの青い部分・皮ごと薄切りにしたしょうが・①の鶏むね肉を入れ強火にかけはじめる 　一煮立ちしたら火を止め、ふたをして4〜5分置く 　4～5分たったら、鶏むね肉を裏返して、さらにふたをして４〜５分置く 　※鶏むね肉の厚い部分に竹串を刺し、透明の汁が出て火が通ったらOK！ ④②のナスと③の鶏むね肉を冷蔵庫で約2時間冷やす ⑤ボウルに醤油・黒酢・おろししょうが・砂糖・白すりごま・粉山椒・ラー油を混ぜ合わせる ⑥④の冷えた鶏むね肉を薄いそぎ切りにしてお皿に盛り、ナスを手でさき、上にのせる ⑦フライドオニオンをのせ、⑤のタレをかけ、小口切りにした万能ねぎをのせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

● 速水、畑はじめました。＃7/31 OA ピーマンとバジルとミニトマトを収穫しました！ 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

＜キュウリの簡単混ぜ寿司＞（まさみ） 【材料（4人前）】 ・キュウリ　2本 ・甘塩鮭　2〜3切れ（200g） ・青じそ　20枚 ・卵　2個 ・砂糖　小さじ1.5 ・塩　少々×２ ・米　2合（水：360ml） ・寿司酢 ・酢　70ml ・砂糖　大さじ１ ・塩　小さじ１ ・白炒りごま　大さじ2 ・しょうが（みじん切り）　大さじ3 ・サラダ油　少々 【作り方】 ①炊飯器に米をいれ、“すしめし”のメモリまで水を注ぎ、30分浸水させてから炊く ②魚焼きグリルを強火で熱し、甘塩鮭を並べ、5〜6分焼く ③ ②の甘塩鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取って冷めたら皮と骨を取り、粗くほぐす ④ キュウリは薄い輪切りにし、塩（少々）もみして約10分置き、水気を絞る ⑤ 青じそは千切りにする ⑥ 卵をボウルに入れ、砂糖（小さじ1.5）と塩（少々）をよく混ぜてザルでこす ⑦ 卵焼きフライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する ⑧ ⑥の卵液１/３～１/２を流し、表面が固まったら箸で裏返し、裏面も軽く焼く（もう1枚焼く） ⑨ ⑧の焼いた卵を3等分にし、細切りにする ⑩ ボウルに酢・砂糖（大さじ１）・塩（小さじ１）を混ぜて寿司酢を作る ⑪ ①のご飯が炊けたらボウルに移し、⑩の寿司酢を加え切り混ぜる ⑫ ⑪のご飯の粗熱が取れたら、白炒りごま・みじん切りにしたしょうが・④のキュウリ ③の甘塩鮭・⑤の青じそを入れ、切り混ぜる ⑬ お皿に盛り、⑨の錦糸卵をのせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90歳）

＜トマトと塩サバの冷汁＞（まさみ） 【材料（4人前）】 ・トマト　1個 ・キュウリ　1本 ・塩サバ（骨なし）　2枚（200g） ・みょうが　2個 ・赤味噌　大さじ4 ・だし汁　500ml ・白すりごま　大さじ2 ・塩　少々 ・ご飯　4杯分 【作り方】 ① アルミホイルに赤味噌を約5mmの厚さに広げる ② 予熱なし900〜1000Wのオーブントースターで①の赤味噌を7～８分焼く ③ 魚焼きグリルを強火で熱し、水気をふいた塩サバを並べ、6〜7分両面がこんがりするまで焼く ④ ③のサバをバットなどに取り出し、粗熱をとったら、皮付きのまま粗くほぐす ⑤ ②の赤味噌をボウルに入れ、だし汁を少しずつ加え、泡立て器でダマにならないように混ぜる ⑥ キュウリは薄い輪切りにし、塩をふって約5分置き、水気を絞る ⑦ トマトは1cm角切り、みょうがは薄い小口切りにする ⑧ ⑤に白すりごまを入れ、⑥のキュウリ・⑦のトマトとみょうがを入れ、④のサバを入れる ⑨ 軽く混ぜてラップをし、冷蔵庫で1～2時間冷やす ⑩ 丼にご飯を盛り、⑨をかけて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）

●たこのピリ辛炒め（まさる） 【材料（2人前）】 ・ゆでだこ（足）　150g　 ・いんげん　150g ・玉ねぎ　1/2個 ・もやし　1/2袋（125g） ・しょうが（みじん切り）　小さじ1 ・酒　小さじ2 ・醤油　小さじ1/2 ・オイスターソース　小さじ1/2 ・ナンプラー　小さじ1 ・豆板醤　小さじ1/3 ・サラダ油　大さじ1 【作り方】 ①ゆでだこの足を一口大に切る ②いんげんはヘタを切り、長ければ半分に切る ③玉ねぎは縦に1cm幅に切る ④酒・醤油・オイスターソース・ナンプラー・豆板醤を混ぜる ⑤フライパンにサラダ油を強火で熱し、 　②のいんげん・③の玉ねぎを火が通るまで炒める ⑥みじん切りにしたしょうが・もやし・①のたこを順に入れて、その都度炒め 　④の調味料を加え、炒め合わせたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家)

● ピーマン入りイカ飯　（まさる） 【材料（4～5人前）】 　・スルメイカ　小4〜5杯（600〜650g）　 　・もち米　70g　 　・ピーマン　2個　 　・にんじん　20g 　・水　400ml　 　・酒　大さじ2　 　・砂糖　大さじ1　 　・みりん　大さじ2　 　・醤油　大さじ1 　・しょうが（薄切り）　15g　 　・あめ玉（べっこう飴・塩飴）　3個　 　・サラダ油　小さじ1 【作り方】 　①もち米をさっと洗い、約３時間水につける 　②ピーマンは5mm角切り、にんじんは3mm角切りにし、フライパンにサラダ油をひいて、中火で炒める 　③酒・砂糖・みりん・醤油を混ぜる 　④②に③を大さじ1だけ加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる 　⑤ボウルに①のもち米と④を入れて混ぜ合わせる 　⑥ スルメイカは胴とわたがくっついている部分を剥がし、わたを引き抜く 軟骨を除き、胴を洗って水気をふく 　⑦ ⑥のスルメイカの胴に⑤を半分くらいまで詰め、端を楊枝で縫うように止める 　⑧ 鍋に薄切りにしたしょうが・⑦のスルメイカを順に入れ、残りの③と水を加える 　⑨ 落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分煮る（途中一度裏返す） 　⑩ あめ玉を加え10～15分、照りが出るまで煮たら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：料理研究家　　　　小林 まさみさん 　　　シニア料理研究家　小林 まさるさん（90）

● 速水、畑はじめました。＃7/24 OA 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃7/10 OA ジャガイモ収穫！植え付けから90日 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●速水、畑はじめました。＃6/26 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃5/22 OA 　・紅あずま苗 1束（１０本） 　・園芸用黒マルチシート巾　135㎝×50ｍ ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃5/8 OA 　・キャロル（ミニトマト） 　・うどんこつよし接木（きゅうり） 　・ふわとろ長ナス（ナス） 　・京みどり（ピーマン） 　・福成（枝豆） 　・スイートバジル（バジル） 　・園芸用黒マルチシート巾　135㎝×50ｍ 　・マルチシート穴あけ器　パイ100㎜（直径） 　・麻ヒモ 　・園芸用支柱　長さ150㎝／長さ180㎝ 　・つる用ネット 3.6ｍ×1.8ｍ（10㎝角目） ※番組調べ ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

● 速水、畑はじめました。＃4/24 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●たけのこと鮭の味噌煮 【材料（2人分）】 　・新たけのこ　1本（400g） 　・生鮭　2～3切れ（200～250g） 　・赤唐辛子　1本 　・米ぬか　50g 　・しょうが　1/2片（5g） 　・昆布　5cm角 　・水　3/4カップ 　・酒　大さじ1 　・みりん　大さじ1 　・味噌　大さじ1.5 【作り方】 　① たけのこは先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れ皮を剥く 　② 水2リットルに赤唐辛子1本、米ぬか50g、たけのこを入れ強火で煮立て、沸騰したら弱火で約40分ゆでる 　③ ゆで汁ごと、たけのこを冷ます 　④ 鮭を三等分にそぎ切りする 　⑤ 米ぬかをきれいに洗い落とし、たけのこを縦に5mm幅で切る 　⑥ フライパンに昆布・しょうが・酒・みりん・水を入れる 　⑦ 鮭・たけのこを並べ、落とし蓋をして強火でひと煮立ちさせ、中火で約3分煮る 　⑧ ⑦の煮汁で溶いた味噌をかけ、再び落とし蓋をし、中火で約5分煮込んで完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（89）

●春キャベツの豚肉のせ 【材料(2人分)】 ・豚切り落とし肉　150ｇ ・春キャベツ　2～3枚(200ｇ) ・玉ねぎ　1/3個(70ｇ) ・小麦粉　小さじ1 ・サラダ油　大さじ1 ・みりん　小さじ2 ・ウスターソース　大さじ1.5 ・塩　ふたつまみ ・にんにく　小さじ1/6 【作り方】 　① 春キャベツを一口大に切る 　② 玉ねぎを5mm幅に切る 　③ 豚肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす 　④ フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて、春キャベツをしんなりするまで炒め、皿に盛る 　⑤ フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、玉ねぎをしんなりするまで炒める 　⑥ 豚肉を入れて、色が変わるまで炒めたら、一度火を止めて、油と小麦粉のカスをキッチンペーパーで拭き取る 　⑦ ⑤にみりん入れて中火でアルコールを飛ばす 　⑧ ウスターソース・にんにく・塩を入れて炒め、春キャベツの上にのせて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●そら豆と生ハムのレモンクリームパスタ 【材料（2人分）】 　・そら豆　正味120ｇ 　・春キャベツ　1～2枚（80ｇ） 　・生ハム　40ｇ 　・スパゲッティ（1.6mm）　150g 　・塩　大さじ1 　・牛乳　1/4カップ 　・生クリーム　1/2カップ 　・レモン汁　大さじ1.5 　・パルメザンチーズ　大さじ3 　・オリーブ油　大さじ1/2 　・レモンの皮（国産）　適量 【作り方】 　① 熱湯1.5リットルに塩・パスタを加え中火で、袋の表示より2分短くゆでる 　② そら豆の薄皮を剥く 　③ 春キャベツを一口大に切る 　④ そら豆・キャベツをオリーブ油で炒める 　⑤ 牛乳・生クリームを入れ、煮立て、火を止める 　⑥ ⑤にゆでたパスタを入れ、ゆで汁1/4カップ・レモン汁を加えて強火で煮立てる 　⑦ 一度火を止めて、パルメザンチーズ・生ハムを入れさっと炒める 　⑧ レモンの皮を削りかけて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●さわらと新玉ねぎの甘酢漬け 【材料（2人分）】 　・さわら　2切れ（約200g）　 　・新玉ねぎ　1個（200g）　 　・ミニトマト　10個 　・オリーブ油　大さじ1/2　 　・塩　小さじ1/3　 　・酒　大さじ1/2　 　・水　大さじ4 　・だし汁　1/2カップ　 　・酢　大さじ3　 　・醤油　大さじ1.5　 　・砂糖　大さじ1　 　・塩　ひとつまみ 【作り方】 　①さわらを三等分にそぎ切りする 　②塩と酒をかけて室温で10分置く 　③さわらの水気をキッチンペーパーで拭く 　④新玉ねぎの皮を剥き、芯ごと八等分にくし切りする 　⑤　③④をフライパンに並べて、水を入れ、蓋を閉めて強火にかけてふつふつしたら弱火で約8分蒸す 　⑥火が通ったらバットに移し、ミニトマトを加えてオリーブ油をかける 　⑦鍋でだし汁・酢・砂糖・塩（ひとつまみ）・醤油を入れて煮立てた汁を⑥にかけて粗熱がとれたら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●ふきの豚バラ巻き（まさる） 【材料（2人分）】 　・ふき　約200g 　・豚バラ薄切り肉　6枚（約150g） 　・塩　ひとつまみ 　・水　大さじ2 　・醤油　大さじ1 　・塩　少々 　・こしょう　少々 　・サラダ油　小さじ1 【作り方】 　①ふきを適度な大きさに切る 　②お湯に塩（ひとつまみ）を入れ沸騰させる 　③（ふきを入れ）強火で約7分、ゆでる 　④茹でたふきの皮を剥き、8～10ｃｍ幅に切った後、縦に四等分に切る 　⑤ふきを水と醤油で下味をつけて水気を軽く絞る 　⑥豚バラ肉に塩・こしょうをかけて、ふきを強く巻く 　⑦フライパンにサラダ油を敷き、巻き終わりを下にして中火で4～5分、焼いて完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）

●庭でも簡単！春野菜のそだてかた 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●三貴フラワーセンター 【住所】愛知県みよし市三好町西田26 【電話番号】園芸館 本店売場：（0561）32-2921 　　　　　　園芸館 第2売場 ：（0561）32-2303 【営業時間】午前8時30分～午後6時30分　※時期によって営業時間は異なる 【定休日】正月・7月31日 ※情報内容は放送当時のものです 出演：カーメン君(亀山利幸さん)元園芸店店長 　　　速水里彩(東海テレビアナウンサー)

●＜揚げぶりのピリ辛和え＞（まさみ） 【材料（4人分）】 　・ぶり　4切れ（320〜400g） 　・酒　大さじ1/2 　・醤油　大さじ1/2 　・片栗粉　大さじ2 （Ａ） 　・醤油　小さじ1 　・コチュジャン　大さじ1 　・砂糖　大さじ1 　・酢　大さじ1 　・ケチャップ 　大さじ1 　・にんにく（すりおろし）　小さじ1/6 　・しょうが（すりおろし）　小さじ1/6　 　・揚げ油　適量 　・白炒りごま　少々　 　・春菊　1/3束（50g） 【作り方】 　①ぶりは水気をふき、一口大にそぎ切り 　　ボウルに入れ、酒・醤油をもみ込み室温で10分漬けておく 　②春菊は葉をつんで食べやすく切り、茎は斜めに薄切り、水にさらす 　③ぶりは水気をキッチンペーパーで拭き取る 　　ポリ袋に入れて片栗粉をまぶしてふり、衣を付ける 　④フライパンに深さ2㎝まで揚げ油入れ、170度に熱する 　⑤（A）を混ぜ合わせておく 　⑥余分な衣をはらいながら、③のぶりを加えて約4分こんがりと揚げて、 　　取り出しておく 　⑦フライパンの油をのぞいて、キッチンペーパーでふき、⑤の（A）を加える 　⑧強めの中火にかけ、一煮立ちしたら⑥のぶりを戻し入れ、タレに絡ませる 　⑨皿に盛り、春菊を添え、白炒りごまをふったら完成 ※情報内容は放送当時のものです 出演：小林まさみ（料理研究家） 　　　小林まさる（シニア料理研究家）