発見！！“食”遺産　＃あなたのレシピ残させてください【滋賀県近江八幡市】

石田靖とゲストが、その土地の知られざる美味しい料理を探すロケバラエティ。地元の人に聞き込み「後世に残したい味＝食遺産」を見つけ、紹介していきます。

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七夕の今回はちょっとムーディーに？しっとりと？八幡堀めぐりの舟の上からスタート。さっそく船頭さんにオススメの料理を聞くと、人気のご飯屋さんを教えて頂ける事に。という事で船頭さんに教えてもらった「ほりかふぇ」へ。八幡堀を見ながらゆったり近江牛を使ったランチが楽しめる人気のお店で名物の「近江牛ステーキ重」と「近江牛重」を頂きます。
お肉にテンションがあがる二人は、近江牛を堪能した所で、お店の方に旬の食材聞き込みます！すると「とうもろこし」がオススメという情報が！有機栽培で育てている、生でも美味しいというとうもろこしを求めて、さっそく畑に向かいます。畑で出会ったのは農家歴２０年以上という垣見さん。ハウス・露地栽培含めて３ヘクタールもの広い土地でとうもろこし栽培をおこなっているそう。
とうもろこしは本来は１つの茎にいくつも育つそうなのですが、垣見さんの畑では育ちの良い１本だけを残して他は全て摘み取ってしまうそう。この手間で甘いとうもろこしができるんだとか…。さっそく収穫を手伝わせて頂き、生で頂く事に。実が詰まっていてずっしり重いとうもろこしに二人は感動！
生でももちろん美味しいとうもろこし、焼くとさらに甘味が増すという事で、オススメの焼き方、皮をつけたまま蒸し焼きにするという調理方法で頂きます！焼き上がりを待っている間にとうもろこしの「出汁ひたし」もパクリ。果たしてどんなお味なのでしょうか？さらに、奥様にお願いして、とうもろこしを使った料理を作って頂きます！農家ならでは！「とうもろこしの中華風炒め」や「とうもろこしの唐揚げ」などおつまみにもピッタリ
最後に、“垣見さんのとうもろこしのファン”という料理教室の先生に一番オススメという「コーンのカルボナーラ風冷製パスタ」を作ってもらいます。とうもろこしの甘さを存分に生かした料理で食遺産認定を目指します！

• 出演者

  【出演】石田靖　小田井涼平

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  石田靖

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  小田井涼平

• 番組公式サイト