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コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ　長野編　長野・飯山の笹（ささ）ずし🈑

旅する料理研究家・コウケンテツが長野県北部の飯山市へ。郷土料理「笹（ささ）ずし」を地元の皆さんに教わる。知る人ぞ知る「うまい米」の産地に伝わるとびきりの味とは？

7月6日 土曜 10:32 -10:40 NHK総合1・長野

旅する料理研究家・コウケンテツが長野県北部の飯山市へ。郷土料理「笹（ささ）ずし」を地元の皆さんに教わる。飯山は知る人ぞ知る「うまい米」の産地。山の幸をたっぷり加えて作り上げる素朴なすしには、川中島の合戦で上杉謙信にふるまわれたというエピソードも伝えられている。とびきりの味にコウさん大興奮。