ドキュメンタリー／教養

発酵の里ニッポン　＃14🈑🈞

香川・東かがわ市　日本で唯一の「むしろ麹」の蔵元

7月2日 火曜 23:00 -23:30 ＢＳ松竹東急

宝暦三年（1753）の創業以来古来の伝統製法である「むしろ麹製法」を守り続けてきた醤油屋さんのかめびし屋　原料はすべて国産　一切の添加物を使用せず　築200年を越える杉桶の中　蔵に棲み付く微生物の力だけで　深く濃い味わいのしょうゆを生み出している　わらで編んだ敷物「むしろ」で麹を仕込む日本で唯一の「むしろ麹」の蔵元を伝える

  • 【エピソード数】

    ＃１４

  • 【出演者】

    ナレーション：宮瀬茉祐子