ドキュメンタリー／教養

自分流〜“知”の探求者たち〜：伊料理人 落合務(日)

銀座に本店を構える、イタリア料理の名店「ラ・ベットラ　ダ　オチアイ」。オーナーシェフを務めるのは、日本に本格イタリアンを広めた立役者でもある落合務。

3月21日 土曜 14:30 -15:00 ディスカバリー

イタリア料理の名店「ラ・ベットラ　ダ　オチアイ」。オーナーシェフで日本に本格イタリアンを広めた立役者でもある落合務だ。当時、帰国後イタリア料理店のシェフとなったが、パスタという言葉さえ浸透していなかった日本で人々の反応は厳しかった。ある日、イタリア政府観光局に勤めるお客が来店し、瞬く間に店は人気を博していく。イタリア料理の普及や料理界全体の未来も見据える落合の今に密着する。