きょうの料理

情報／ワイドショー

きょうの料理「シェフのON＆OFFごはん」　マーラータン🈑

今回は、本場・中国の味を伝える井桁良樹シェフが、四川省発祥とされる話題のうま辛スープ料理「マーラータン」を自宅で再現するための技とコツをお伝えします。

3月23日 月曜 21:00 -21:25 NHKEテレ1山形

きょうの料理「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」　マーラータン🈑

今回は、本場・中国の味を伝える井桁良樹シェフが、専門店も急増中、四川省発祥とされる話題のうま辛スープ料理「マーラータン」を自宅で再現するための技とコツをお伝えします。花椒（ホワジャオ）とガラムマサラなどでてつくる「マーラータンの素（もと）」が味の決め手。具材のうまみや甘みが溶け出したスープに春雨を加えれば本場の味わいに。チンゲンサイをしょうゆや砂糖ベースのたれで煮込んだ中国の家庭料理も紹介します。