揚げ物名人の繁盛店

人々が足しげく通う、評判の揚げもののお店。そこには達人たちの情熱が生かされた、ワザありの味があふれていました。一度は食べてみたくなる魅惑の揚げ物を紹介。

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「てんぷら阿部」銀座の真ん中で、まさかの1000円！名物のかき揚げ丼は、店主の熟練のワザが光る逸品です。サクサクと軽く、胃もたれしない天ぷらの秘密は、３つの達人ワザにありました。 「成城塩唐揚げきづ」成城学園前にある塩唐揚げ専門店。門外不出のレシピで作られた塩唐揚げは地元の人々に愛されています。なぜ塩唐揚げ「専門」にしたのか？ その背景には、オーナーの特別な想いがありました。
「三友」人形町 三友。冬のランチタイムは、カキフライ定食一本勝負！そして、ここのカキフライ、なんと握りこぶしほどの巨大サイズ！一体どうすればこんな大きなカキフライが揚げられるのか？ 達人のワザと、この大きさに至った物語に迫ります。

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  銀座「てんぷら阿部」　店主：奥村仁 成城学園前「成城塩唐揚げきづ」 オーナー：齊藤郁織、　店長：越田勝之 人形町「三友」　店主：伊藤眞弘 リポーター:尾花貴絵 中田あすみ、　ナレーション：中村雅俊

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  尾花貴絵

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  中村雅俊