食彩の王国

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山梨が生んだ希少食材「信玄えび」の魅力

3月7日 土曜 5:05 -5:30 高知放送1

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今回の主役は山梨県で育てられている養殖エビ「信玄えび」です。 淡水エビとしては世界最大級で希少な存在の高級食材オニテナガエビのこと。 別名アジアンブルーロブスターとも言われています。 身の大きさや弾力だけでなく、濃厚でクリーミーなミソが多いのが特長です。 信玄えびの旨みを生かした独創的な料理を作るそう…いったいどのような料理がなるのでしょう。