• この番組の放送は終了しました

金よう夜きらっと新潟

ドキュメンタリー／教養

金よう夜きらっと新潟　小雪と発酵おばあちゃん　しょっからいわしとなまぐさごうこ🈞

「しょっからいわし」「なまぐさごうこ」なんともインパクトがあって、それでいて、素朴で飾らない魅力のある名前ですよね。そんな発酵食を俳優の小雪さんがたずねます。

3月7日 土曜 10:05 -10:33 NHK総合1・新潟

いわしを半年ほど塩漬けにしたしょっからいわしと、これをさらに煮詰めて新鮮な大根を漬け込んだ、なまぐさごうこです。なんともインパクトがあって、それでいて、素朴で飾らない魅力のある名前ですよね。取材した新潟市の角田浜という集落では、３０件ほどのお宅で細々と作られていて、市場に出回ることもないし、テレビなどに取り上げられることもほとんどない、そんな存在でした。