今宵、町寿司で　市川右團次と小粋な一献　狛江市　白焼きも握りも絶品！「生穴子」🈑

“役者にならなかったら、寿司屋になりたかった”というほどの寿司好き歌舞伎俳優が“町寿司”を訪れます▼あん肝細巻＆透き通る車海老握り＆部位ごと使い分ける極上マグロ

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市川右團次が地元の人に支えられ、町とともに生きてきた“町寿司”と出会っていきます。 「高けりゃイイってもんじゃない」…店主の言葉に頷きながら、ひと手間かけたネタの数々、派手ではないけれど、しっかり美味い町寿司を味わいます。わさびがきいた一口に、日本酒も自然と進みます。酒を酌み交わす中で語られる、店を続けてきた理由やこれまでの出来事。何気ない言葉の端々に滲む、この町で重ねてきた時間。
その話に耳を傾け、右團次も思わずホロリ…。時代の流れのなかで、静かに姿を消しつつある町寿司。この番組は、そんな町寿司の今を見つめ、そっと応援していきます。今宵は、町寿司で。心ほどける、小粋な一献をお楽しみください。
東京・狛江市。駅近く裏通りの一角に暖簾を掲げる「寿し処　おお田」。 この道50年、68歳の大将と女将が店を切り盛り、確かな目利きと仕事で一貫一貫に向き合ってきた。思わず見入るのは、大将の手さばき。名物は、丁寧な下処理が光る“生穴子”。白焼きは海苔と柚子胡椒で、握りは塩とレモンで味わう。部位ごとに使い分けるマグロ、宮城産ササニシキを使ったほどけるシャリ。一貫ごとに詰まった工夫に感心していると…
甘めのツメで味わうあん肝の細巻、透き通るように美しい車海老の握りが続く。技を目で楽しみ、至高の一貫を味わいながら、町寿司談義に胸が熱くなる。今宵も町寿司で、心ほどける夜がゆっくりと続いていく…

• 出演者

  市川右團次 ナレーター：中嶋朋子

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  市川右團次

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  中嶋朋子

• 番組公式サイト