おばあちゃんの台所

「千恵子おばあちゃんの牛肉のタタキ」

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岡山県瀬戸内市の築120年以上の古民家に暮らす重康千恵子さん（74/取材当時）はお掃除のプロ。若くしてご主人を亡くされ、３人の子どもたち育てるため、自ら清掃会社を立ち上げ、仕事に家庭に一生懸命取り組んできました。そんな千恵子さんは料理も大好き！こだわりはいろいろありますが、特に家で作っているのは「塩」。孫に手伝ってもらいながら牛窓沖で海水をくみ、ろ過して、天日干しするなど本格的。
自家製の塩を使うとなんでも料理がまろやかになるのよ〜と千恵子さんは語ります。今回教わるのはそんな塩を使った「牛肉のタタキ」。火の入り具合が重要なので、時間にシビアに焼いていきますよ〜柔らかさも強さも兼ね備えた千恵子さんから「お掃除」、そして「料理」のコツを学びます。おたのしみに〜。
懐かしい「おばあちゃんの味」を未来へ伝えたい！料理の技術だけでなく、その心も…。地域地域の産物を大事にし、愛し、その良さを上手に引き出したおばあちゃんの思いもレシピに残したい。「孫に食べさせたい」料理。「教わりたい懐かしいおばあちゃんの味」をそれぞれの地域に出かけ取材し、紹介する。

• 出演者

  【リポーター】浅井批文

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  浅井批文

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