日本一ふつうで美味しい植野食堂

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日本一ふつうで美味しい植野食堂　by　dancyu

雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は東京・初台「すし宗達」さんの「細巻き」を学ぶ。

2月19日木曜 14:19 -14:48 FTV福島テレビ1

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「 dancyu」編集部長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。本日は初台にある人気町寿司、東京・初台「すし宗達」さんの厨房へ。教えて貰うメニューは「細巻き」。海苔に赤酢の酢飯を手早く広げ、お好みの具を丁寧に巻けば、
つまみにも締めにももってこいの江戸前の「細巻き」に。あまりの美味しさに、うなずいてしまう人が続出だ。店主は北海道出身。「気軽に美味しいすしを食べて欲しい」と28歳で独立し、今では町寿司を5 店舗経営。しかしここにくるまでは苦労の連続だった。今回は植野流、「町寿司」の楽しみ方も伝授して貰う。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！