きょうの料理ビギナーズ　決め手は火加減　ふっくら　ぶり照り🈑

和食ってつくってみたいけど難しそう…そこでプロの料理人に、下ごしらえや味つけといった和食の基本を教えてもらいます。初回は、ぶりの照り焼きとかぶのなますです。

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脂がのった旬のぶりでつくる「ふっくら　ぶり照り」。ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと、火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。こっくり味のぶりに合わせるのは、さっぱりとした「かぶなます」。おいしくつくるコツは、素材と調味料をきちんと計量すること。それだけでプロの味が簡単に再現できますよ！

• 出演者

  【語り】佐久間レイ

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  佐久間レイ