植野食堂　#196あさりの酒蒸し

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・新宿「貝料理専門はまぐり」さんの「あさりの酒蒸し」。

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、鮮度抜群の貝をたらふく食べられる、東京・新宿「貝料理専門 はまぐり」さんの厨房へ。 教えてもらうメニューは、「あさりの酒蒸し」。
春から夏にかけて産卵期を迎えるあさりは、うまみが増し、身がふっくらして、今がおいしい季節。 そのあさりをシンプルに、一番美味しく食べられるのが酒蒸し。 さらに！ 貝のプロフェッショナルが実践している良い貝、悪い貝の見分け方も教えてもらいました！ 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

• 出演者

  dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山下俊一 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  尾形征輝

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  すずきB

• 番組公式サイト