小雪と発酵おばあちゃん

ドキュメンタリー／教養

小雪と発酵おばあちゃん　斎藤工と能登へ　いしり🈖🈑

【ゲスト】斎藤工，【出演】小雪，【語り】山下誠一郎

1月22日 木曜 22:30 -23:00 NHKEテレ1佐賀

今回２人が出会うのは「いしり」。イカの内臓を発酵させた、奥能登に古くから伝わる伝統調味料です。斎藤工さんは復興支援で能登に通ううち「いしり」の魅力にとりつかれたのだそう。地震で被害を受けても伝統を守ろうと再開した「いしり」生産者、いしりを使ったメニューで魅力を発信するおばあちゃんたち、そしていしりを継承する高校生たちにも出会います！