小雪と発酵おばあちゃん

ドキュメンタリー／教養

小雪と発酵おばあちゃん　斎藤工と能登へ　こんか漬け🈖🈑

能登半島地震から2年。小雪さんは俳優の斎藤工さんと発酵食の宝庫・能登をめぐる旅へ。伝統の発酵食を守ろうと奮闘するおばあちゃんたちに出会う2回シリーズです。

1月15日 木曜 22:30 -23:00 NHKEテレ1大阪

斎藤工さんと小雪さんは姉弟のように仲良し、一緒に味噌を仕込む発酵仲間でもあります。二人が朝市で有名な輪島で出会ったのは「こんか漬け」。「こんか」とは「米ぬか」という意味。サバやイワシなどの青魚をぬか漬けにする伝統食です。地震の影響で中断していた漁が再開して新鮮な魚が手に入るようになり、ようやくこんか漬けも復活！そして以前に番組で訪ねた「大根ずし」のおばあちゃんとも再会します。