新日本風土記

ドキュメンタリー／教養

新日本風土記　選「冬を食べる　あの手この手の物語」🈑

古来、人々は恵みの薄い冬を越すため知恵を絞り食べ物を獲得、おいしく食べるため手を尽くしてきた。食への知恵と工夫、意地とこだわりが織りなす冬の物語。2025年放送

1月13日 火曜 20:00 -21:00 ＮＨＫ　ＢＳ

日本のあちこちで受け継がれる冬ならではの食べ物。山深い長野県天竜川で名人がとるざざ虫は甘露煮に、能登でとれたナマコは卵巣を珍味クチコに。Ｙ字の網を空に放り投げ、カモと知恵比べをする加賀市の坂網猟。極上のカモ肉は治部煮で。広島県三次の正月に待ち焦がれるごちそうは「ワニ」と呼ばれるサメ料理。山形県米沢に伝わるのは雪の下で成長する野菜「雪菜」。恵みの少ない冬の食卓を彩る伝統の味を巡る旅（２０２５年放送）