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日本一ふつうで美味しい植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#492しらすのガーリックライス

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！
本日は東京・浅草「ステーキハウス松波」の「しらすのガーリックライス」

1月5日月曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

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植野食堂　#492しらすのガーリックライス

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
今回訪れたのは、東京・浅草にある鉄板焼き店「ステーキハウス松波」。目の前の鉄板でシェフが仕上げる臨場感とともに、厳選した肉や旬の魚介を味わえるお店です。新年とあって、植野さんも鹿児島県産黒毛和牛サーロインステーキや、三陸産の肉厚な鮑の鉄板焼きなど、素材の旨みを最大限に引き出す職人技に舌鼓です。
そして今回植野さんが教わるのは、常連客を虜にし、締めに欠かせない人気メニュー「しらすのガーリックライス」。バターとにんにくの香ばしさ、しょうゆの風味、そしてしらすの旨みが一体となった、一度食べたら忘れられない味わいです。番組では、鉄板での本格的な作り方に加え、家庭でも再現できるフライパン調理のコツも紹介。 “気取らず、でも特別”を大切にする店の想いとともに、浅草ならではの一皿をお届けします。
本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生＜ナレーション＞林家つる子
制作

プロデューサー：風間直美総合演出：山﨑清太演出：神山達也構成：すずきB

番組公式サイト

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第491回まぐろぬた

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。今回は“もう一度行きたい！あの店の別メニュー”として、東京・表参道の小料理屋「青山ぼこい」さんへ。番組開始直後の5年前に訪れ、植野さんが“世界一だ”と惚れ込んだ名物「ポテトサラダ」のお店です。 1968年に母・宏子さんが始めたお店を、現在は兄の夏彦さんと弟の秋男さん、70歳目前の兄弟が守り続けている名店。今回は植野さん曰く、「宇宙一美しく、おいしい」もうひとつの看板料理「まぐろぬた」を教わります。からし酢味噌の優しい辛みと味噌のコクが新鮮なまぐろの旨みを引き立てる、まさに青山ぼこいの味の象徴。美しい彩りと繊細な技が光る一皿です。「チャチャッと一品」では、旬のブロッコリーで作る“チャチャッと一品”のおひたしもご紹介します。

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まぐろぬた

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。今回は“もう一度行きたい！あの店の別メニュー”として、東京・表参道の小料理屋「青山ぼこい」さんへ。番組開始直後の5年前に訪れ、植野さんが“世界一だ”と惚れ込んだ名物「ポテトサラダ」のお店です。 1968年に母・宏子さんが始めたお店を、現在は兄の夏彦さんと弟の秋男さん、70歳目前の兄弟が守り続けている名店。今回は植野さん曰く、「宇宙一美しく、おいしい」もうひとつの看板料理「まぐろぬた」を教わります。からし酢味噌の優しい辛みと味噌のコクが新鮮なまぐろの旨みを引き立てる、まさに青山ぼこいの味の象徴。美しい彩りと繊細な技が光る一皿です。「チャチャッと一品」では、旬のブロッコリーで作る“チャチャッと一品”のおひたしもご紹介します。

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