山形いちまる

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山形いちまる傑作選　やまがた美食ノトビラ　▼山形の食材を存分に活かした美食とは？

山形の気候風土で生まれた食材を最大限に活かした食を展開する店が多くある。山形の食材を存分に活かした美食とはー。

12月30日 火曜 16:00 -17:00 山形テレビ

日本全国を網羅した「ゴ・エ・ミヨ全国版」が刊行された。 「ゴ・エ・ミヨ」とはミシュランと並ぶ強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイドブック。東北も対象となっており、山形県の掲載店舗数は８店舗と東北で最多である。そうした店に美食を求める人々が続々と訪れ、ＳＮＳで発信。 そのＳＮＳを見た人が来店するという新しい流れができている。
近年日本でも急速に広まった概念に「ガストロノミー」というものがある。 これは、日本語では「美食学」とも訳され、各国や地域で提供される「食」を農業・自然・気候・歴史・文化・芸術などさまざまな観点から幅広く捉え、総合的に学び、楽しんでいこうとするもの。 山形の気候風土で生まれた食材を存分に活かした美食とはー。