365日の献立日記

情報／ワイドショー

365日の献立日記「あわびの酒むし」🈑

毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

12月18日 木曜 21:55 -22:00 NHKEテレ1熊本

昭和５６年１１月２６日の献立より。この日はお歳暮で届いたアワビを酒蒸しにしたようです。まずはアワビに薄切り大根と昆布を巻いてお酒を少しかけてから蒸してみます。この時に出ただしは捨てずにとっておきます。こした肝と合わせて「肝ソース」に。蒸しあがった身はほどよい厚さにスライスして殻を使ったお皿に盛り付け。「玉ねぎとわかめの三杯酢」には、しその花でいろどりを。えびの天ぷらも一緒に。お酒も合いそうです！