日本一ふつうで美味しい植野食堂

日本一ふつうで美味しい植野食堂　by　dancyu

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・新宿「珈穂音」さんの「ロールキャベツ」を学ぶ。

12月16日火曜 15:15 -15:45 AKT秋田テレビ1

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。本日は、定食は和から洋まで１00種類以上！“食堂居酒屋”、東京・新宿「珈穂音」の厨房へ。教えてもらうメニューは「ロールキャベツ」。
長年愛される看板メニューで、ナツメグでスパイシーさを加えた合い挽き肉を、キャベツで巻いて、コンソメスープでじっくり煮込む。野菜の甘みが溶け出した優しいスープが、お肉のうま味を引き立てる一品。約60年、紆余曲折をへて、新宿の街で生き抜いてきた「珈穂音（カポネ）」。長年愛され続けるその秘密に迫る。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！