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食の安全

趣味／教育

食の安全　第1回

「食とその安全性」

4月5日 土曜 12:45 -13:30 放送大学テレビ

本科目の総論。食品は生命を維持するのに必要不可欠な栄養素を摂取するものであるが、様々な物質を含んでおり、安全を脅かすものも存在する。食品中に存在する危害要因の概説と、食中毒の変遷を中心に、概説する。

  • キーワード

    危害要因、食中毒、微生物とウイルス

  • 出演者

    放送大学教授　朝倉　富子 星薬科大学　教授　工藤　由起子