おばあちゃんの台所【さつきおばあちゃんのまこもたけの天ぷら】

未来へ伝えたい懐かしい「おばあちゃんの味」を、それぞれの地域に出かけ取材し、紹介します。

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岡山県南西部に位置する“里庄町”。温暖な気候でのどかな風景が広がる里庄町の特産の１つに“まこもたけ”という珍しい野菜があります。 マコモはイネ科の一種で、葉は170ｃｍぐらいまで伸びる大きな植物。その根元にあるぷくっとした膨らみが“まこもたけ”。そんな“まこもたけ”のことを寝ても覚めても考えているのが町の農業委員をしている岡村咲津紀さん（75）です。
まこもたけの魅力を誰よりも知り尽くしたさつきさんが教えてくれるのは「まこもたけの天ぷら」。シンプルだからこそまこもたけのおいしさが分かる料理だそうです。 マコモの若葉を粉末にしたパウダーも入れて，マコモをたっぷり使う栄養満点のレシピです。さらに現役の料理人として仕事で毎日フライパンを振っているご主人から教わったおいしい天ぷらの揚げ方のコツも教わりました。お楽しみに〜

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  岡村咲

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