きょうの料理「京料理人の次代を担う新和食」　香りで手軽にワンランクアップ🈑

京料理人が提案する「新しい時代の和食」を紹介するシリーズ。11月は中東久人さんに、いつもの食卓をワンランクアップさせる“香り”の引き出し方を教えていただく。

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中東さんが提案するのは、野菜やきのこの香りを生かす調理法や、香りの相乗効果が得られる組み合わせ。ごぼうの力強い香りと食感を楽しむ「ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包み」、にんじんの華やかな香りと甘みを楽しむ「にんじんと牛こまのすり流し」、秋らしいきのこの香りを味わう「まいたけと春菊の焼きびたし」、そして爽快感のあるみつばの香りをたたせる「みつばとサーモンの炊き込みご飯」などをご紹介！

• 出演者

  【出演】中東久人，【司会】一柳亜矢子

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  一柳亜矢子