情報／ワイドショー

きょうの料理　横山タカ子「干し柿・ドライフルーツ」

料理上手になりたい人、丁寧に料理を作りたい人へ―定番料理から個性あふれる一皿まで、毎日の食卓が楽しくなるレシピを紹介/2020年

1月20日 月曜 6:00 -6:45 LaLaTV

手仕事12か月、今月は「干し柿」。寒風にさらして干すことで甘く滋味深い「干し柿」に。寒風が吹くこの時期ならではの手仕事を長野県在住の料理研究家・横山タカ子さんが紹介。皮をむいたら、しゅろなわで結び、風にあてます。寒風にさらして干すことで甘く滋味深い「干し柿」に。上手に仕上げるコツは、干しながら好みの堅さになるまで、ていねいにもむこと。