日本一ふつうで美味しい植野食堂

情報／ワイドショー

日本一ふつうで美味しい植野食堂　by　dancyu【鶏のつみれ by件】

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・学芸大学「件」さんの「鶏のつみれ」を学ぶ。

1月13日 月曜 15:45 -16:15 石川テレビ1

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日は、日本酒好きが太鼓判を押す居酒屋、東京・学芸大学「件」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは「鶏のつみれ」。「だしで酒を飲む」がコンセプトで、毎晩たくさんの酒好きたちが集まる人気店。
特に、透き通ったおダシでいただく「鶏のつみれ」は、軟骨のコリコリした食感と大葉の爽やかな香り、優しい鶏のうま味が、渾然一体となって口に広がる一品。実は、店主の川辺さんが料理の道に進んだのには「あるワケ」が！それは、18歳の若さで降りかかった、バイク事故による大けが！そして、人生を見つめ直すために出た海外への放浪旅で、今のお店につながる、日本の良さを再発見！激動の人生がつくり上げた人気店、そのドラマに
迫る！さらに、「鶏のつみれの種」を使ったアレンジ料理もご紹介！ 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！