食彩の王国

情報／ワイドショー

食彩の王国【金沢の五郎島金時】

加賀百万石の城下町・金沢で旬を迎えているのが伝統のサツマイモ「五郎島金時」です。
ホクホクした食感と上品な甘みが特長。

12月25日 水曜 10:25 -10:50 福井放送1

食彩の王国【金沢の五郎島金時】

五郎島金時の生産者・河二敏雄さんは、栽培のほかに自社工場での加工品作りも手掛け、その魅力を全国にアピール。 “ミスター五郎島金時”と呼ばれています。 さらに河二さん一家ならではのアイデア料理も作っていただきました。 ご家庭でも是非試してみては？
河二さんの転機となったのが29年前に起きた阪神・淡路大震災。 大阪の大学に通い青春時代を過ごした町が被災し、なんとか支援をしたいと考えたものの…。 思わぬ苦い経験をしたことが、後に焼き芋などの加工品作りに繋がり、地元の危機を助けるきっかけとなったのです。
河二さんの畑を訪れたのは金沢市で人気のイタリアンレストランを営む杉山裕太郎シェフ。 五郎島金時の上品な甘みを生かした一皿を仕立てます。 色鮮やかな焼き芋をイメージした驚きの逸品とは？お楽しみに！