中国ドキュメンタリー 風味巡礼〜中国から世界を味わう〜＃4「発酵の魔法」

中国各地の伝統的な食文化や風習に焦点を当てながら、世界中の料理や食材などを紹介するドキュメンタリー。こだわり抜いた美しい映像で人と食べ物の関係に迫る。（全8回)

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食べ物が「料理」と呼ばれるとき、その裏には、人の手による様々な工夫、作り手の内に秘めた思い、千変万化する風味が存在する。中国各地で愛されているピータン。独特のにおいを放つこの卵は、土の中でひと月ほど眠らせて変質させている。スウェーデンにはそのにおいで知られるニシンの缶詰、「シュールストレミング」がある。

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