きょうの料理

情報／ワイドショー

きょうの料理「食感もおいしい　長芋＆れんこんレシピ」　ぶりの長芋あんかけ🈑

旬の長芋を切り方や調理法の違いで変化する多彩な食感の違いを楽しみましょう。揚げてホクッ、シャキッ！炒めてホックリ。栗原心平さんが青森で出合った郷土料理も紹介。

11月4日 月曜 21:00 -21:25 NHKEテレ1山口

きょうの料理「食感もおいしい　長芋＆れんこんレシピ」　ぶりの長芋あんかけ🈑

１品目の「長芋とハムのはさみカツ」は皮付きの長芋を輪切りにして、ハムをはさんで揚げる新感覚のハムカツ。ハムの塩けが長芋の淡白な味わいを引き立てます。２品目は「長芋と豚肉の甘辛炒め」で、焼き付けた長芋のホックリした食感、豚の脂と甘辛いたれがからんでご飯がすすむおかずに。半熟卵をつぶしながら食べるとすき焼き風に。最後は「青のりとろろ酢」。長芋を細いせん切りにし、すし酢をかけ、その食べ方にご注目！