きょうの料理　野菜をムダなく使いきる！かぼちゃのリゾット風🈑

この時季に出回るさまざまな野菜を、ムダなく使いきりたい！そこで今回は、かぼちゃや大根、かぶ、にんじんなど野菜の皮や種などを捨てずに、おいしく活用する方法を紹介。

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「かぼちゃのリゾット風」は皮や種、ワタを煮て“かぼちゃだし”に！かぼちゃの自然な甘さが際立ち、旬の恵みを余すことなく楽しめる。「野菜のあっさりピクルス」は野菜の皮や軸を“ピクルス液”に使った、おひたしのような一品。「いろいろきのこと野菜のスープ」は野菜の皮やきのこの軸を“うまみのもと”として活用し、深い味わいを楽しむ。素材を余さず使いきる「始末の心」と「おいしい」の両立が手軽に実現できるレシピ。

• 出演者

  【出演】井上勝人，【アナウンサー】一柳亜矢子

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  一柳亜矢子

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