365日の献立日記

情報／ワイドショー

365日の献立日記「さんまの塩焼き」🈑

毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

10月17日 木曜 21:55 -22:00 NHKEテレ1東京

昭和４４年９月１８日は、ずばり秋の味「さんまの塩焼き」。添えるのは「かぼちゃとあずきのいとこ煮」。貞子さん、煮物の味付けの砂糖は料理本に載っている分量より少なくしていたみたい。夫の恭彦さんが甘党なのに、煮物の甘ったるさを好まなかったかららしい。今回はあずきの自然な甘さを生かして。煮るときに梅干しを入れるのが飯島流アレンジ。さんまは、ちょっと酢を塗ると網にはりつきにくくきれいに焼き上がります。