暮らしに役立つバイオサイエンス　第3回

「微生物から食品を守る」

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自然界のいたる所に微生物がいることは既に学びました。人類は微生物を利用する一方で、食品を微生物から守る必要もありました。 本講義では、微生物から食品を守るための殺菌・制菌技術やその仕組みについて学びます。

• キーワード

  腐敗・変敗、微生物の混入、生育に適した環境、殺菌、滅菌、静菌、除菌

• 出演者

  新潟薬科大学准教授　井口　晃徳