日本一ふつうで美味しい 植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#52かき揚げ丼

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・築地「天房」さんの厨房で「かき揚げ丼」を学ぶ

10月16日 水曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

植野食堂　#52かき揚げ丼

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・豊洲「天房」さんの「かき揚げ丼」。かつて天房さんは築地市場の場内にありましたが、市場の移転とともに豊洲市場へ。
市場の新鮮な食材で作られたかき揚げは、タレ、白飯が見事に調和する、まさに職人技の「かき揚げ丼」なんです。衣の中で海老やホタテが輝き、一気にかきこむ幸せを味わいたくなります。「一個作るのは難しくない。同じレベルのものを作り続ける事が大切」と料理人の鈴木さん。実は現在、「かき揚げ」はメニューにはなく「幻のメニュー」になっていますが、今回は特別に「かき揚げ」作りの技を教えて頂きました。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ＢＳフジ初回放送：2021年2月12日

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