発見！！“食”遺産　＃あなたのレシピ残させてください【京都府舞鶴市「ノドグロ」】

ゲストは高橋ユウが務める。ふたりが向かったのは「舞鶴市」。地元の人のみぞ知るローカルグルメを見つけ出し、「食遺産」認定を目指します。

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石田靖とゲストが、その土地の知られざる美味しい料理を探すロケバラエティ。地元の人に聞き込み「後世に残したい味＝食遺産」を見つけ、紹介していきます。
なんと、この番組で舞鶴を訪れるのは３回目という滋賀県出身の高橋ユウさんと一緒に京都府舞鶴市へ。舞鶴といえば海の町。９月頭に解禁になったばかり、旬真っ盛りの高級魚「ノドグロ」を求めて漁港へ！舞鶴で獲れる「ノドグロ」は太平洋側で獲れるものよりも油がのっていて、トロよりも上品な味わいで生はもちろん、焼いてよし！捨てるとこなし！とのこと。
漁師さんのご自宅で普段の食卓に並ぶ ノドグロ料理をごちそうしていただきました。定番の「塩焼き」や元々は船上でタラなどで作る漁師料理「塩ずいもん」を堪能。最後は大阪の一流ホテルで料理長を務めていた過去をもつ漁師さんに教えていただいた、とっておきのレシピ「ノドグロの爽やか味噌煮」で食遺産認定を目指します。

• 出演者

  【出演】石田靖　高橋ユウ

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  高橋ユウ

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  石田靖

• 番組公式サイト