うまいッ!

ドキュメンタリー／教養

うまいッ！　選「うまみぎっしり！越前がに〜福井県・越前町〜」🈑

冬の北陸を代表する味覚「越前がに」。殻の中にぎゅっと詰まった身からは、濃厚なうまみと甘みがあふれ出す。旬をむかえた越前がにのおいしさの秘密を紹介する。

10月12日 土曜 10:05 -10:40 NHK総合1・富山

冬の北陸を代表する味覚「越前がに」。１１月６日に解禁を迎え、シーズンの幕が開いた。越前がにを名乗ることができるのは、福井県で水揚げされるズワイガニだけ。殻の中にぎゅっと詰まった身からは、濃厚なうまみと甘みがあふれ出す。越前がにが生息する福井沖は、暖流と寒流がぶつかり、えさとなる魚が豊富。また海流に激しくもまれることで、身が引きしまるという。旬をむかえた越前がにのおいしさの秘密を紹介する。