食と健康
趣味/教育
食と健康 第2回
「糖質(1)食品に含まれる糖質・消化・吸収」
10月11日 金曜 17:15 -18:00 放送大学テレビ
糖質(炭水化物)はヒトが摂取する栄養素の中で最も摂取量の多い栄養素であり、主たるエネルギー供給源、生体分子の構成要素として重要である。糖質は単糖類、少糖類(オリゴ糖)、多糖類に分類される。それぞれの構造と化学特性、消化・吸収過程、糖質の生体内での機能について解説する。
-
キーワード
炭水化物、単糖、オリゴ糖、多糖
-
出演者
東京農工大学大学院教授 三浦 豊