情報／ワイドショー

きょうの料理　横山タカ子「往復書簡　晩秋の漬物」

料理上手になりたい人、丁寧に料理を作りたい人へ―定番料理から個性あふれる一皿まで、毎日の食卓が楽しくなるレシピを紹介/2019年

10月10日 木曜 17:00 -17:45 LaLaTV

「晩秋の漬物」をテーマに料理研究家の横山タカ子さん・重信初江さんの交流を描く。漬物好きの重信さんが長野の横山さんの自宅を訪ね季節の野菜を漬ける暮らしにふれる。横山さんの「白菜のぬか漬け」はぬか床を使わず、ぬかを入れた袋を白菜にのせるだけ。野菜についたぬかを洗い流す必要がなくうまみが逃げずすぐに食べられる。味は酸味と甘みが加わり驚くほどまろやか。