日本一ふつうで美味しい植野食堂

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日本一ふつうで美味しい植野食堂　by　dancyu　ハンバーグ

雑誌「dancyu」発行人・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は東京・経堂「洋食食堂はしぐち亭」さんの「ハンバーグ」を学ぶ。

10月7日 月曜 15:15 -15:43 高知さんさんテレビ1

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」発行人・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は東京・経堂「洋食食堂はしぐち亭」さんの厨房へ。教えて貰うメニューは出汁のうまみを吸った「ハンバーグ」。ふっくら焼いたハンバーグを牛骨や鶏がらのうま味たっぷりの出汁の中で煮込むと、
ふわふわで柔らかく口の中でとろけるほどジューシーな一品に。ハンバーグの概念を変えるレシピを生み出した店主、じつは30もの仕事を経験してきた苦労人。波乱万丈の人生にも迫る。 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！