きょうの料理ビギナーズ　香りとうまみを味わう　ごぼう🈑

秋は根菜やきのこがおいしくなる季節。五感をフルに活用して、香りや食感を楽しみましょう。今回の主役はごぼう。“ささがき”をマスターして、たっぷり味わいましょう。

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ごぼう特有の香りやうまみを味わうなら、じっくり煮たり、揚げたりするのがおすすめです。「ごぼうたっぷり豚汁」は、ごぼうとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな具材。よく炒めてから煮ると、香りよく仕上がります。たっぷりのごぼうと豚バラ肉のうまみが味わい深い一椀です。「ごぼうの落とし揚げ」は、ささがきにしたごぼうとひき肉を混ぜてカリッと揚げます。冷めてもおいしいですよ！

• 出演者

  【声】佐久間レイ

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  佐久間レイ

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