風味巡礼3　〜海の奇跡を味わう〜　＃3　旨味の競演🈔

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風味巡礼３　〜海の奇跡を味わう〜　＃３　旨味の競演 （中止の可能性あり）
海の味はそのまま食べるだけではなく、加工すると一層深みが増し、ほかの食材と合わせることで相乗効果を生む。料理の隠し味に使うことも。紅海灘で自作の帆船を使い、エビ漁をする李生基。小さなエビは塩で漬け込み発酵させると濃厚なエビだれになり、野菜との相性は抜群だ。また福建の福州には、干しヒラメをあぶって作る粉末があり、この粉と米粉を混ぜ込んだ野菜餅は、昔から街の人々に親しまれている……。

• 出演／関連情報

  （２０２２年　中国） 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦

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  井上和彦

• 番組公式サイト