ドキュメンタリー／教養

Zero　Waste　Life　保存食：季節の味を閉じ込めて

モノを慈しみ、大切にする「捨てない暮らし」を紹介するNHKワールドJAPANの英語番組。今回は、信州伝統の保存食を活かして暮らす料理研究家の横山タカ子さん。

9月27日 金曜 4:30 -4:45 ＮＨＫ　ＢＳ

山に囲まれ、冬は雪に閉ざされる信州では、収穫した作物を、長く食べられるようにする「保存食」の知恵が受け継がれてきた。長野市の料理研究家、横山タカ子さんは、この伝統を大切にし、毎年夏から秋にかけて収穫された大量の野菜や果物を倉庫に保存。瓶詰めや漬け物にすることで、冬の間も味わえるよう工夫している。毎日の食卓には、保存食の魅力を活かした料理がならぶ。自然の恵みに感謝しながら暮らす横山さんの日々を描く。