植野食堂 by dancyu　#46よだれ鶏

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・広尾「JASMINE」さんの厨房で「よだれ鶏」を学ぶ。

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・広尾「JASMINE」さんの「よだれ鶏」。JASMINEさんは四川をメインに、香港、シンガポールの料理を味わえるお店。テーマは＜伝統と創造＞。
「よだれ鷄」はまさにテーマに沿った一品で、総料理長が北京を旅した際に惚れ込み、いつか看板メニューにしたいと味の記憶だけを頼りに数年かけて完成させたそうです。自家製のつけダレをまとうジューシーで柔らかい鶏肉に、食欲が止まりません。しかもこのタレ、他の料理もさらに美味しくするようで・・・。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2021年1月28日

• 出演者

  ＜出演者＞ dancyu編集長・植野広生

• 制作

  ＜スタッフ＞ プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：上田大輔 構成：すずきB

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  植野広生

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  風間直美

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  尾形征輝

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  すずきB

• 番組公式サイト