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食彩の王国【りんごあめなす】

夏野菜の王様「ナス」。東京・大井町の町中華の名店ではナスを使った名物料理を楽しめます。“ナス王国”とも呼ばれる新潟県の直売所を訪ねると様々な種類のナスがズラリ。

9月25日 水曜 10:25 -10:50 福井放送1

食彩の王国【りんごあめなす】

「今が旬！“絶品ナスグルメ”」 今回の主役は“夏野菜の王様”「ナス」。 東京・大井町の町中華の名店ではナスを使った名物料理を楽しめます。 一方“ナス王国”とも呼ばれる新潟県の直売所を訪ねると様々な種類のナスがズラリ。 地元の和食店ではナスと夏の食材を合わせた涼やかな冷菜を味わえます。 色とりどりのナス料理をご堪能ください。
「“ナス王国”が誇る甘さ りんごあめなすってナニ!?」 新潟県で今、注目を集めるブランドナスが「りんごあめなす」。 まるでフルーツのような甘みが特長の高級品です。 その甘さの秘密は生産者の佐藤大さんが試行錯誤の末たどり着いた常識破りの栽培法。 一歩間違えばナスが全滅しかねない驚きの栽培法とは一体、何でしょう？
「父との絆が生んだ 甘いりんごあめなす」 父・勉さんに男手一つで育てられた佐藤さん。 少年時代、農作業で忙しい父のために作った思い出の料理とは？ さらに佐藤さん一家ならではの「りんごあめなす」料理も必見！ まろやかな甘みを生かしたアイデアレシピ、ご家庭でも是非試してみては？
「新潟イタリアンの匠が挑む りんごあめなすの新作」 佐藤さんの農園を訪れたのは新潟市で人気の古民家レストランを営む熊倉誠之助シェフ。 獲れたての「りんごあめなす」を味わいそのおいしさに驚いた熊倉シェフが、創造性あふれる和テイストのイタリアンを仕立てます。 すっきりした甘みを存分に引き出した驚きのデザートとは？お楽しみに！