Zero　Waste　Life　廃棄物を美酒に

モノを慈しみ、大切にする「捨てない暮らし」を紹介するNHKワールドJAPANの英語番組。今回は廃棄される酒かすを原料に、ユニークなジンを製造する山口歩夢さん。

• 
• 
• 

日本酒を醸造するときにできる酒かすは、多くが廃棄物として処分されている。東京蔵前の蒸留所で働く山口歩夢さんは、使い道のなくなった酒かすを原料にして、ジンを製造。スパイスやハーブなどを加えて蒸留したジンには独特の味わいがあり、人気を呼んでいる。香りづけには、コーヒーのかすや、カカオの皮などの廃棄物も利用。「蒸留所を、世界で一番、廃棄物に価値をつけるゴミ箱にしたい」と山口さんは語る。