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趣味／教育

食の安全　第1回

「食とその安全性」

9月18日 水曜 6:00 -6:45 放送大学テレビ

本講義の総論。食事は我々ヒトが生命を維持するのに必要不可欠な物質である。食事は様々な化学物質から構成されているが、その中には、安全を脅かす物質が含まれている場合がある。ここでは、食の安全に関する歴史的概略を述べ、その評価や予防のための方法について概説する。

  • キーワード

    ハザード、危害要因、食中毒

  • 出演者

    東京大学名誉教授　吉村　悦郎