植野食堂 by dancyu　#43もつ煮込み

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・南大井「鳥勝」さんの厨房で「もつ煮込み」を学ぶ

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”と思う料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・南大井「鳥勝」さんの「もつ煮込み」。店名には「やきとり」とありますが、開店前から行列ができる「やきとん」の有名店です。
元々タクシーの運転手をされていたご店主が一念発起して料理人に。毎日の楽しみは仕事終わりの一杯だとか。県外からもお客さんが目指してくるという「もつ煮込み」は、朝4時に食肉市場で仕入れた新鮮な豚のモツ。ご店主が丁寧に下処理をし、奥様が調理を担当する二人三脚の料理なんです。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
ＢＳフジ初回放送：2021年1月25日

• 出演者

  ＜出演者＞ dancyu編集長・植野広生

• 制作

  ＜スタッフ＞ プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山崎清太 構成：すずきB

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  植野広生

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  風間直美

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  尾形征輝

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  すずきB

• 番組公式サイト